Ingredienti: 670g zucca a dadini, 500g riso Carnaroli, 100ml Marsala, 80g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 180g toma piemontese a dadini, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, sale
Riunire in un largo tegame la zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata e rosolare per 10 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo 3 minuti,