Ingredienti per 4 persone:
320 g riso carnaroli,
300 g di crema di zucca,
150 g gorgonzola dop,
1/2 bicchiere vino bianco,
brodo vegetale,
sale di Cervia,
pepe nero,
olio evo
In una casseruola (possibilmente di rame), fate tostare per qualche minuto il riso con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, sfumate col vino e portate avanti la cottura versando di tanto in tanto qualche mestolo di brodo.
A 5 minuti dal termine della cottura, spegnete la fiamma, aggiungete la crema di zucca, il gorgonzola a dadini e un cucchiaio d’olio. Mescolate energicamente in modo da far incorporare aria al risotto, infine servite. Enjoy your meal!