Risotto alla crema di funghi

Pulire i funghi con un panno carta umido, tagliarli a fette e metterli a rosolare in una padella con metà del burro.

Unire il prezzemolo tritato e portarli a cottura.

Aggiustare di sale.

Trasferire due terzi dei Funghi nel bicchiere del frullatore ad immersione e aggiungere una parte del brodo.

Frullare fino ad ottenere una crema semi liquida.

Mettere il riso a tostare in una padella.

Iniziare poi ad aggiungere un mestolo di crema di funghi man mano che il risotto lo richiede.

A quasi fine cottura, unire i restanti funghi.

A fine cottura spegnere la fiamma e mantecare con il restante burro.

Far riposare un paio di minuti poi portare in tavola e buon appetito.