Il risotto ai fegatini di pollo è un piatto povero della tradizione regionale veneta. Una prelibatezza facile da preparare seguendo questa ricetta specifica.
In dialetto veneto è il riso coi figà o risotto coi figadini.
Ingredientiper 4 persone: 350 gr. di riso, 1 cipollina, 1 carota media, 1 gambo di sedano, 30 gr. di burro, 150 gr. di fegatini di pollo già puliti, ½ bicchiere di vino bianco, ½ l. di brodo anche di dado di carne, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione: tritare finemente sedano cipolla e carota e soffriggerli nel burro finché saranno morbidi.
Unire i fegatini a pezzetti e far insaporire, mescolando, con il vino, quando sarà evaporato unire il riso e portare a cottura unendo poco brodo caldo per volta; a fuoco spento unire un poco di burro e il prezzemolo.
Servire ben caldo, cotto e mangiato.
Unire i fegatini a pezzetti e far insaporire, mescolando, con il vino, quando sarà evaporato unire il riso e portare a cottura unendo poco brodo caldo per volta; a fuoco spento unire un poco di burro e il prezzemolo.
Servire ben caldo, cotto e mangiato.
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