Ingredienti: 250g riso rosso integrale, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 230g patate a dadini, 180g cipolle rosse tritate, 1 cucchiaino colmo origano, sale, pepe
Lessare in abbondante acqua bollente il riso per 30 minuti; salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo riunire in un tegame le cipolle con le patate, condire con 5 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace