Oggi a Light and tasty si cucina con verdure estive colorate, siano essi pomodori, peperoni o fiori di zucchine, tutte le tonalità di colore che vanno dal rosso al giallo passando per l’arancione sono ammesse!
Personalmente queste verdure mi piacciono davvero tanto, soprattutto i peperoni, che però non sempre riesco a digerire, ma la gola vince su tutto!
Era da tempo che volevo provare a cuocere la ricotta, questo latticino che amo particolarmente, ero curiosa di assaggiarlo dopo averlo “concentrato”.
Ho pensato di contornarlo di peperoni colorati, così da dare gusto e un tocco di colore.
Questo piatto ha passato il test di assaggio e così eccolo qua… giusto giusto per voi, in questa calda estate. Ah dimenticavo, è ottimo a temperatura ambiente, quindi potete cuocerlo al mattino presto quando le temperature non sono ancora esagerate e consumarlo di sera, come cena.
Buon appetito!!!
Ingredienti per 2 persone
250 di ricotta
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
olio evo
sale
pepe (a piacere)
Far scolare su un mestolo forato la ricotta per un paio di ore, così da eliminare il siero in eccesso.
Posizionare la ricotta in una pirofila da forno unta con un velo d’olio e, dopo aver tagliato a cubetti i peperoni, posizionarli tutt’attorno. Condire il tutto con sale, olio e pepe, se piace.
Infornare a forno già caldo 200°C funzione grill ventilato per 40 minuti.
Servire tiepido o anche a temperatura ambiente.
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| Prima della cottura in forno |
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