What we need: kneading, pastry board, rolling pin, cutting board, ceramic knife, colander, pan, waxed paper, plastic wrap, round cake tin, bowl, pan, pot, kitchen, whip brush.
ingredients
for the wrapper:
130 grams of wheat flour
70 grams of flour type 0
30 grams of butter
1 organic egg
For the sauce:
50 grams of butter
50 grams of flour type 0
400 ml of milk
nutmeg
For the stuffing:
240 grams of macaroni
150 grams of cooked ham
200 grams of tomato sauce prepared before
2 buffalo mozzarella
1 black oval eggplant
2 tablespoons grated Parmesan cheese
2 tablespoons breadcrumbs
1 yellow onion
Preparation:
Peel the eggplant, cut it into very small cubes and then let them lose the vegetation water:
In a pan, make a fried with oil and finely chopped onion. Add the eggplant with a glass of water, then cover and cook for about 30 minutes or until they are fully cooked.
In a mixer, put all the ingredients needed to make the dough for the shell. When it will be perfectly mixed, wrap it in a plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.
Prepared now the sauce. In a saucepan, make the roux with butter and flour. Add the cold milk and cook until you get a fairly consistent although slightly smoother sauce.
Take the dough for the shell, pull on a pastry, then prelevatene 2/3 for base and lasciatene 1/3 for coverage. Place the base into the pan, then cook in a pot of hot water the macaroni. Drain them, stops the cooking with cold water, then put them in a bowl with the béchamel, eggplant, prosciutto and mozzarella. Add Parmesan cheese and bread crumbs then turn well and transferred to the filling inside the cake pan.
Cover with the remaining dough and sealed well so Brush the surface edges with beaten egg yolk and bake at 180 degrees for 40 minutes in conventional oven. When it’s ready, the oven, let cool slightly then serve in slices like a cake.
Le plat riche dimanche. pâtes savoureux et succulents dans un boîtier de pâtes, absolument fantastique. Excellent comme le brunch du dimanche lorsqu’il est chauffé légèrement cependant.
Ce que nous avons besoin: pétrissage, planche à pâtisserie, pâtisserie, planche à découper, couteau en céramique, passoire, casserole, papier ciré, une pellicule de plastique, rond gâteau étain, bol, pan, pot, cuisine, brosse fouet.
ingrédients
pour l’emballage:
130 grammes de farine de blé
70 grammes de farine type 0
30 grammes de beurre
1 oeuf organique
Pour la sauce:
50 grammes de beurre
50 grammes de farine type 0
400 ml de lait
noix de muscade
Pour la garniture:
240 grammes de macaroni
150 grammes de jambon cuit
200 grammes de sauce tomate préparée avant
2 mozzarella de bufflonne
1 noir aubergine ovale
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon jaune
préparation:
Peler l’aubergine, les couper en très petits cubes, puis les laisser perdre l’eau de la végétation:
Dans une casserole, faire un oignon frit avec de l’huile et finement haché. Ajouter les aubergines avec un verre d’eau, couvrir et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte pour la coquille. Quand il sera parfaitement mélangé, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Maintenant, préparez la sauce. Dans une casserole, faire le roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait froid et faire cuire jusqu’à ce que vous obtenez une assez uniforme bien la sauce légèrement plus lisse.
Prendre la pâte pour la coquille, tirer sur une pâtisserie, puis prelevatene 2/3 pour base et lasciatene 1/3 pour la couverture. Placez la base dans la casserole, puis faire cuire dans une casserole d’eau chaude du macaroni. Egouttez-les, arrête la cuisson à l’eau froide, puis les mettre dans un bol avec la béchamel, aubergines, prosciutto et mozzarella. Ajouter le fromage parmesan et la chapelure puis tourner bien et transféré au remplissage à l’intérieur du moule à gâteau. Couvrir avec la pâte restante et bien scellé de façon Brush la surface des bords avec le jaune d’œuf battu et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes dans un four traditionnel. Quand il est prêt, le four, laisser refroidir légèrement puis servir en tranches comme un gâteau.
Il piatto ricco della Domenica. gustosa e succulenta pasta all’interno di un involucro di pasta, assolutamente fantastico. Ottimo anche come brunch domenicale se riscaldato leggermente però.
Cosa ci occorre: impastatrice, spianatoia, mattarello, tagliere, coltello in ceramica, scolapasta, padella, carta forno, pellicola da cucina, tortiera rotonda, ciotola, pentolino, pentola, pennello da cucina, frusta.
Ingredienti
per l’involucro:
130 grammi di farina integrale
70 grammi di farina di tipo 0
30 grammi di burro
1 uovo biologico
Per la besciamella:
50 grammi di burro
50 grammi di farina tipo 0
400 ml di latte
noce moscata
Per il ripieno:
240 grammi di maccheroni
150 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 mozzarelle di bufala
1 melanzana ovale nera
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla bionda
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini molto piccoli quindi fategli perdere l’acqua di vegetazione:
In una padella, fate un soffritto con olio e cipolla tritata fine. Unite le melanzane con un bicchiere di acqua, poi coprite e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando saranno perfettamente cotte.
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare l’impasto per l’involucro. Quando sarà perfettamente amalgamato, avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparate adesso la besciamella. In una pentola fate il roux con burro e farina. Aggiungete il latte freddo e cuocete fino ad ottenere una salsa abbastanza consistente anche se leggermente fluida.
Prendete l’impasto per l’involucro, tiratelo su di una spianatoia, quindi prelevatene 2 terzi per la base e lasciatene 1,/3 per la copertura. Mettete la base nella tortiera, poi fate cuocere in una pentola di acqua calda i maccheroni. Scolateli al dente, fermate la cottura con l’acqua fredda, quindi metteteli in una ciotola con la besciamella, le melanzane, il prosciutto e le mozzarelle. Aggiungete parmigiano e pangrattato poi girate bene il tutto e trasferite il ripieno all’interno della tortiera. Coprite con la restante sfoglia e sigillate bene i bordi Pennellate quindi la superficie con un tuorlo sbattuto e infornate a 180 gradi per 40 minuti a forno statico. Quando sarà pronto, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi servite a fette come fosse una torta.