Polpettine fritte…Di purè!

Cosa si fa quando avanza il purè? (evento strano e molto improbabile) delle polpettine croccanti e golosissime, rispondo io.

L’altro giorno ho preparato un ottimo purè e, avendo esagerato con le dosi, mi sono inventata le polpettine che vi vado a presentare: sono andate letteralmente a ruba e penso che le rifarò molto presto: sono adatte per l’aperitivo, o come antipasto, magari accompagnate da una salsina sfiziosa tipo ketchup, maionese, salsa rosa… 

La ricetta è facile facile, come si usa da queste parti, andiamo a vedere come realizzarla..

Ingredienti:

 

per l’impasto:

-600 gr di purè freddo di frigorifero

-1 uovo e 1 tuorlo

-70 gr di parmigiano grattugiato

-1 pugno di pangrattato

-2 cucchiai di farina

-sale

-pepe

-olio di semi per friggere

Per la panure: 

-pangrattato e farina in parti uguali

 

 

Cottura: circa 10 minuti di frittura

Difficoltà: bassa

Costo: basso

 

Preparazione: mettere il purè freddo di frigorifero in una grande ciotola, unire l’uovo, il tuorlo e un pizzico di sale e di pepe; lavorare bene e quindi inserire il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la farina.

Mescolare fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Formare le polpettine che devono avere le dimensioni di una grossa oliva.

Mescolare la farina e il pangrattato e passarvi le polpettine in modo da rivestirle completamente.

Scaldare abbondante olio di semi e, quando è a temperatura friggere le polpettine, rigirandole solo quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Quando tutte le polpettine saranno pronte salarle leggermente e servirle con la salsina preferita.

Et voilà! Un abbraccio, la Chicchina.