Polpette di riso

Le polpette di riso sono un piatto sfizioso e facilissimo da preparare. Oggi ve le propongo nella versione classica, ma vi dico da subito che potrete preparare anche delle polpette di riso avanzato.

Avete presente quando vi avanza il risotto, che sia con i funghi, con le zucchine o con altri ingredienti? Ecco che potrete sfruttarli per preparare le polpette con riso avanzato. In questa ricetta vi proporrò la versione fritta, ma sappiate che potrete preparare anche le polpette di riso al forno e saranno ugualmente gustose.

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Ingredienti

Strumenti

Preparazione

Riempite una casseruola d’acqua e portatela a bollore. Non appena bollirà cuocetevi il riso all’interno. Scolatelo quando sarà cotto, versatelo in una ciotola e conditelo con burro e sale. Mescolate bene e lasciatelo raffreddare completamente. Quando il riso sarà freddo, unite l’uovo e il parmigiano grattugiato. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Con un cucchiaio da tavola prelevate porzioni di riso e modellatele fra le mani fino a formare le polpette. Riponetele su un vassoio e mettete l’olio a scaldare in una padella.

Friggete le polpette in olio caldo fino a doratura. Rigiratele spesso durante la cottura in modo da ottenere una doratura uniforme. Toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un piatto con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Servite le polpette di riso in tavola.

I consigli di Franci

Le polpette di riso si consumano appena pronte.

Si sconsiglia la congelazione.

Possono essere insaporite anche con altri ingredienti.

Possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 200°C per  20 minuti, avendo cura di rigirarle a metà cottura.

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