Ingredienti: 350g farina O, 150g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 300ml acqua, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 250gr passata di pomodoro, 150g mozzarella tritata grossolanamente, 100g sfilacci di manzo, 380 peperoni rossi a cubetti, 70g cipolla tritata, 4 rametti di timo, 2 ciuffetti di basilico, olio, sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua