Usiamo i prodotti di stagione più che possiamo: in questo periodo cavoli, broccoli e cavolfiori abbondano nel mio orto per cui devo fare di necessità virtù. Questa ricetta è tipica della tradizione contadina della mia provincia: gli ingredienti sono pochi ma il gusto è esplosivo.
Tuffiamo nell’acqua bollente salata le cimette di cavolfiore violetto. Facciamole cuocere fin quando saranno morbide.
Scoliamoli con una schiumarola e facciamoli rosolare in una padella con due spicchi d’aglio e olio extravergine d’oliva (siate generosi). Non buttate l’acqua di cottura perchè la pasta (del formato che vi piace) andrà cotta proprio lì.
In un’altra padella fate rosolare della salsiccia sbriciolata che andrete ad unire al cavolfiore.
Fate tostare con olio d’oliva del pane grattugiato fino a che non raggiunga un bel colore ambrato. Salate e pepate con peperoncino rosso.
Saltate la pasta con la verdura, la salsiccia e la mollica tostata, impiattate e buon pranzo!
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