Il Paris-Brest alle fragole è una raffinata variante del celebre dolce francese: una corona di pasta choux croccante farcita con crema soffice alle fragole e panna montata.
Fresco, elegante e scenografico, è perfetto per compleanni, brunch e occasioni speciali.
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni8Persone
- Metodo di cotturaForno elettricoFornello
- CucinaFrancese
- StagionalitàTutte le stagioniPasqua
Ingredienti
Per la pata choux
Per la decorazione
Per la crema alle fragole
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta choux
In un pentolino versare acqua, latte, burro, sale e zucchero. Portare a sfiorare il bollore.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lasciare intiepidire per qualche minuto.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Trasferire l’impasto in una sac à poche e creare una corona su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellare con poco latte o uovo e cospargere con mandorle a lamelle.
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti fino a doratura.
Lasciare raffreddare completamente senza aprire subito il forno.
Frullare le fragole fino a ottenere una purea.
Montare panna, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia. Incorporare delicatamente la purea di fragole fino a ottenere una crema rosa soffice.
Tagliare la corona a metà.
Distribuire ciuffi di crema con la sac à poche, aggiungere le fragole fresche e richiudere con la parte superiore.
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.
Per una crema più stabile, raffreddare bene mascarpone e panna prima di montarli.
Il Paris-Brest è ancora più buono dopo 1 ora di riposo in frigorifero.
Dosi variate per
porzioni