I Pancakes alla banana, sono una variante ricca e gustosa delle tipiche frittelle americane.
Sono ideali per essere gustati alla mattina inondati da sciroppo d’acero e impreziositi da qualche scaglia di cioccolato fondente e accompagnati da una spremuta di arance fresche!
I pancakes alla banana si preparano velocemente e costituiscono un’ idea eccezionale per consumare le banane ormai troppo mature (a casa mia quando iniziano a scurirsi troppo, non le mangia più nessuno), sono senza uova quindi perfetti anche per gli intolleranti!
2
BANANE MATURE
170gr
farina
1cucchiaino
MIELEdel tipo preferito
180-190ml
Latte
1cucchiaino
CANNELLA
1pizzico
Sale
q.b.
succo di limone
1cucchiaino
BICARBONATO + 1 GOCCINO DI ACETOoppure
1cucchiaino
di LIEVITO per DOLCI
q.b.
SCIROPPO D’ACERO
q.b.
CIOCCOLATO FUSO
q.b.
BANANE
q.b.
NOCI
q.b.
CIOCCOLATO IN SCAGLIE
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Sbucciare le banane e schiacciarle in una ciotola. Aggiungere subito un pò di succo di limone per non farle scurire.
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Aggiungere il miele, la farina, la cannella, il latte, il sale e mescolare. Amalgamare bene e formare un impasto abbastanza omogeneo.
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Aggiungere l’agente lievitante scelto: il lievito oppure il bicarbonato con l’aceto.
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Scaldare una padella antiaderente ampia o una crepiera, ungerla leggermente con olio, aiutandosi con la carta da cucina.
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Quando sarà ben calda, prendete un mestolo di impasto e versatelo nella padella, senza spargere il composto, fare cuocere fino a quando non compaiono delle bollicine (circa 1 minuto), a questo punto è il momento di girarlo e continuare la cottura per 1 minuto circa.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
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Impilare su un piattino i pancakes man mano che sono cotti ed infine guarnirli a piacere.
Possono essere guarniti con sciroppo d’acero e scaglie di cioccolato e noci, con cioccolato fuso e fettine di banana, oppure come la vostra fantasia vi suggerisce.
Si consiglia di consumare subito i pancakes alla banana, in ogni caso possono essere conservati per un giorno in frigorifero e scaldati al microonde, prima di consumarli.
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