Muffins al cacao con cuore al cocco
I muffins al cacao con cuore al cocco sono un rifacimento della ricetta del ciambellone con cuore di cocco che ho già nel sito. per la ricetta cliccate qui
L’idea di preparare un dolce monoporzione mi piaceva molto e quindi ho trasformato le dosi per ottenere dei golosissimi muffins.
Ingredienti per 12 muffins al cacao con cuore al cocco:
Per l’impasto al cacao:
100 gr di farina 00
65 gr di fecola
150 gr di panna da montare
140 gr di zucchero
20 gr di cacao amaro in polvere
2 uova
½ bustina di lievito
Per il cuore di cocco:
2 albumi
130 gr di farina di cocco
50 gr di panna
100 gr di zucchero
Preparazione dei muffins al cacao con cuore al cocco:
Preparare questi dolcetti è mediamente semplice ma il risultato sono dei golosi dolcetti da consumare a merenda o colazione.
Innanzi tutto prepariamo il ripieno al cocco.
In una ciotola montate gli albumi a neve con metà dello zucchero, in un’altra ciotola montate la panna con il resto dello zucchero e poi unitela agli albumi; unite al composto la farina di cocco, amalgamando delicatamente.
Montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la panna. Aggiungete la fecola, la farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto.
Prendete delle teglie con incavi da muffins e rivestitele con pirottini di carta di vostro gradimento.
Prendete un cucchiaio e iniziate a mettere l’impasto scuro nei pirottini. Mettetene poco meno di un cucchiaio.
Formate 12 palline con l’impasto al cocco e mettetele al centro di ogni muffin spingendo bene affinché affondino nell’impasto al cioccolato.
Ricoprite con il rimanente impasto al cioccolato.
Infornare a 180 °C per circa 20 – 25 minuti.
Lasciate raffreddare ed ecco i vostri muffins al cacao con cuore al cocco pronti per essere gustati. Potrete spolverare anche con zucchero a velo o lasciarli senza. Sono ottimi e golosi lo stesso
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