Lasagna di Crêpes con Funghi, Prosciutto e Besciamella – Ricetta Facile e Cremosa
Se sei alla ricerca di un primo piatto originale, cremoso e ricco di sapore, ho la ricetta giusta per te. Oggi ti propongo una lasagna di crêpes con besciamella, funghi e prosciutto: un’alternativa sfiziosa alla classica lasagna, perfetta per stupire a tavola con semplicità.
A differenza della versione tradizionale, questa ricetta utilizza crespelle sottili e morbide al posto della pasta all’uovo. Il risultato? Un piatto più delicato, ma ugualmente gustoso.
Inoltre, grazie all’abbinamento tra funghi champignon saltati in padella, prosciutto cotto e una vellutata besciamella fatta in casa, otterrai una combinazione di sapori che conquista al primo assaggio.
Ideale per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o per le occasioni speciali, questa lasagna di crêpes è anche molto versatile: puoi prepararla in anticipo e cuocerla poco prima di servirla.
Scopri subito tutti i passaggi per realizzarla al meglio: è più facile di quanto pensi, e il successo è garantito! Guarda anche:
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaFornelloForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per la Lasagna di Crêpes con Funghi e Prosciutto
Ingredienti per le Crêpes
Per la besciamella
ingredienti per farcire
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Lasagna di Crêpes passo dopo passo
Pulizia e cottura dei funghi champignon
Per prima cosa, Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte finale del gambo e passali con un panno umido, evitando di bagnarli troppo per non comprometterne la consistenza. Una volta puliti, affettali finemente.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. Lascia insaporire per qualche secondo, poi unisci i funghi affettati. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché i funghi non avranno perso la loro acqua e risulteranno ben rosolati. Regola di sale.
Preparazione delle crespelle
Nel frattempo, puoi dedicarti alla preparazione delle crêpes. In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale, poi incorpora poco alla volta la farina setacciata, mescolando con una frusta a mano o un mixer per evitare la formazione di grumi.
Lascia riposare la pastella per almeno 15-20 minuti, poi cuoci le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolo di pastella alla volta, cuoci ogni crespella per circa un minuto per lato.
Preparazione della besciamella
Ora è il momento di preparare la besciamella. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce, poi aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux liscio, quindi versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Prosegui la cottura a fuoco basso finché la besciamella non si sarà addensata, diventando liscia e vellutata. Aggiungi un pizzico di noce moscata e regola di sale.
Assemblaggio della lasagna
A questo punto, possiamo assemblare la nostra lasagna. Prendi una teglia da forno e distribuisci sul fondo un velo di besciamella. Adagia le prime due crespelle e spalma sopra un cucchiaio abbondante di besciamella. Aggiungi i funghi champignon tagliati a pezzetti, il prosciutto cotto tritato finemente mozzarella ben asciutta.
Prosegui alternando gli strati: crespella, besciamella, funghi, prosciutto e mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di crêpes, ricoprilo con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Cottura in forno
Inforna la lasagna in forno statico a 180°C per circa 35 minuti.
Puoi conservare la lasagna di crêpes in frigorifero, già cotta, per fino a 2 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico e scaldarla al momento del bisogno.
Se preferisci prepararla in anticipo, puoi assemblarla e conservarla cruda in frigo per 24 ore.
Per una lasagna più compatta, lascia riposare almeno 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla: sarà più facile da porzionare.
Per una versione vegetarina elimina il prosciutto cotto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso congelare la lasagna di crêpes?
Assolutamente sì. Puoi congelarla sia cruda che cotta. Se la congeli cruda, cuocila direttamente da congelata, allungando i tempi di cottura. Se già cotta, lasciala scongelare in frigo prima di riscaldarla.
Quali funghi posso usare oltre agli champignon?
Puoi usare anche funghi porcini, o un mix di funghi freschi o surgelati, in base alla stagione e al gusto. I porcini daranno un sapore più intenso e autunnale.
Dosi variate per
porzioni