Involtini di branzino e zucchine gratinati
Questi involtini di branzino e zucchine gratinati possono essere preparati con filetti di pesce di mare tipo orata, branzino, spigola o anche con pesci di lago quali il persico, la tinca o il coregone. Io avevo a disposizione dei filetti di e quindi ho utilizzato quelli.
Ma vediamo come si prepara questa ricetta. Stuzzicante, saporita e delicata… provate e ditemi.
Ingredienti per 2 persone:
5 filetti di branzino (circa 400 gr.)
8 pezzi di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
50 gr di mollica di pane (io avevo il pane di Altamura)
Timo qualche rametto
100 ml di vino bianco
2 spicchi di aglio
20 ml di Olio e.v. o.
1 zucchina media
5 pomodini pachino
5 gr di pane grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione degli involtini di branzino e zucchine gratinati:
Per preparare gli involtini di branzino e zucchine gratinati iniziate dalla preparazione del ripieno e della zucchina.
Eliminate la parte esterna più dura del pane e poi tritatelo al tritatutto insieme alle falde di pomodori secchi sott’olio e mettete il composto in una ciotola.
Lavate la zucchina togliete le estremità e tagliatela a ½ per la sua lunghezza. Ricavate dalla parte centrale 10 fettine per la lunghezza della zucchina stessa.
Fate la rimanente zucchina a cubetti.
Prendete le strisce di zucchina e disponetele su un piano di lavoro.
Stendeteci sopra i filetti di branzino divisi a metà e distribuitevi sopra una buona quantità di ripieno.
Arrotolate ogni filetto insieme alle fettine di zucchina su se stesse e formate degli involtini.
Fermate ogni involtino con dello spago da cucina. Continuate fino a finire tutti gli involtini.
Pendete ora i pomodorini, lavateli e divideteli in quattro parti. Disponete in una pirofila che possa contenere i rotolini di pesce due spicchi di aglio poco olio e la zucchina con i pomodori tagliati a cubetti. Condite con poco sale e poi disponete sopra alle verdure gli involtini di branzino e zucchine.
Salate e pepate gli involtini poi cospargete con il pane grattugiato.
Infornate a 180 °C per 15 minuti poi mettete il grill e fateli cuocere fino a quando si saranno ben rosolati.
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