Ingredienti per 4 persone:
350 gr. orzo perlato
2 porri
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
Olio evo
Origano fresco
Sale
Preparazione:
Cuocere l’orzo nell’acqua salata, scolarlo e lasciarlo da parte.
Tagliare i porri a rondelle sottili e farli appassire in una padella con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua per una quindicina di minuti. Unire le carote grattugiate e il sedano, i peperoni a cubetti. Far saltare per 5 minuti quindi aggiungere le zucchine a cubetti. Far saltare per altri 5 minuti (o di più qualora si preferiscano le verdure più morbide). Salare.
Spegnere il fuoco, aggiungere abbondante origano fresco, l’orzo ormai tiepido e un filo d’olio evo. Mescolare bene e servire.