Per realizzare un’insalata diversa ho utilizzato il surimi, un preparato industriale, che consiste in un battuto di polpa di merluzzo nordico Pollack, cotto poi in acqua bollente, appiattito e corretto poi di sapore con dell’aroma al granchio.
Se non vi piace potete sostituirlo con del merluzzo oppure dei calamari.
Ingredienti per 2 persone:
- 100 grammi di surimi
- 2 patate
- 6 -8 pomodorini
- 1 carota
- un cucchiaio di capperi
- una manciata di olive
Vinaigrette
- olio extravergine d’oliva
- una punta di senape
- sale
- erba cipollina
- un cucchiaino di succo di lime
Cuocere le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti.
Pulire i pomodori e tagliarli a pezzetti e salarli leggermente in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Pulire la carota e grattugiarla con una mandolina.
In una ciotola mettere le patate, le olive, i capperi, il surimi tagliato a pezzetti e la carota grattugiata.
Aggiungere i pomodori.
Tagliare con la forbice l’erba cipollina.
In una ciotola mettere due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale, il succo di lime e la senape ed emulsionare. Aggiungere l’erba cipollina e condire l’insalata.
E’ molto buona anche con le patate tiepide.
