Insalata di salmone, patate e olive

Insalata di salmone, patate e olive

Buongiorno amici del web, ecco un piatto unico veloce e pratico anche da portare a lavoro.

Potete cuocere in anticipo le patate e assemblare l’insalata quando vi servirà.

E’ un insalata che contiene fibre, carboidrati e le proteine nobili del salmone.

Per 4 persone

400 g di salmone affumicato

8 patate medie

due manciate di olive denocciolate condite

4 piccole zucchine crude tagliata con la mandolina

1 cipolla di Tropea

un ciuffo di basilico

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione

Procedimento

Lava e asciuga le patate. Mettile in pentola coperte da acqua e portale a cottura (circa 40 minuti).

Lascia che si raffreddino un po’ e sbucciale. Taglia a dadi in una ciotola. Aggiungi il salmone spezzettato, le olive, la cipolla a rondella.

Lava e spunta la zucchina, tagliala con la mandolina.

Aggiungi il basilico lavato e spezzettato e la zucchina. Aggiusta di sale e di olio.

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