Delicious, fresh homemade noodles with whole-wheat flour, combined with the smoked salmon of choice combined with the freshness of the pesto.
Ingredients for 4 people
for noodles:
160 grams of wheat flour
40 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold water
for the pesto:
1 bunch of fresh basil
16 pine nuts
1 tablespoon of grated pecorino romano
1 tablespoon extra virgin olive oil
for the sauce:
120 grams of smoked Scottish salmon
150 grams of soft cheese
Method
In a blender, place all the ingredients needed to make pesto. Blend everything well then let stand.
Now prepare the noodles. in a mixer, put in all the ingredients needed to make the dough, then wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about half an hour.
Then take the dough and pull it on a work surface. Roll it on itself then cut until the noodles.
In a small pan, you heat soft cheese in a water bath then add the salmon cut into thin strips and cook for about 5 minutes.
Cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and place in a large bowl. Add the salmon sauce, and mix well. Arrange on plates pouring over the pesto. Serve hot.
Délicieux, des nouilles fraîches faites maison avec de la farine de blé entier, combinés avec le saumon fumé de choix associé à la fraîcheur du pesto.
Pour 4 personnes
pour les nouilles:
160 g de farine de froment
40 grammes de semoule de blé dur farine
2 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau froide
pour le pesto:
1 bouquet de basilic frais
16 pignons de pin
1 cuillère à soupe de râpé romano pecorino
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
pour la sauce:
120 grammes de saumon écossais fumé
150 grammes de fromage à pâte molle
processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire le pesto. Mélangez bien tout laisser reposer.
Maintenant, préparer les nouilles. dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte, puis les envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Ensuite, prendre la pâte et tirez-le sur une surface de travail. Roulez sur lui-même puis couper jusqu’à ce que les nouilles.
Dans une petite casserole, vous chauffez fromage à pâte molle dans un bain d’eau puis ajouter le saumon coupé en fines lanières et cuire pendant environ 5 minutes.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les placer dans un grand bol. Ajouter la sauce de saumon, et bien mélanger. Disposer sur des plaques de coulée sur le pesto. Servir chaud.
Squisite, fresche tagliatelle fatte in casa con la farina integrale, abbinate a del salmone affumicato di prima scelta unito alla freschezza del pesto.
Ingredienti per 4 persone
per le tagliatelle:
160 grammi di farina integrale
40 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua fredda
per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
16 pinoli
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
per il condimento:
120 grammi di salmone scozzese affumicato
150 grammi di stracchino
Procedimento
In un frullatore, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare il pesto. Frullate bene il tutto quindi fate riposare.
Preparate adesso le tagliatelle. in una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari a fare la pasta, quindi avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per circa mezz’ora.
Prendete quindi la pasta e tiratela sulla spianatoia. Arrotolatela su se stessa poi tagliatela fino ad ottenere delle tagliatelle.
In un pentolino, fate scaldare lo stracchino a bagno maria poi aggiungete il salmone tagliato a liste sottili e cuocete per circa 5 minuti.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, scolatela e mettetela in una ciotola capiente. Unite la salsa al salmone, e amalgamate bene il tutto. Disponete sui piatti versando sopra il pesto. Servite caldo.