Tag Archives: PESTO

Ingredienti: 500g caserecce, 800g vongole spurgate, 90g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato con 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, le vongole, porre sul fuoco e saltare a fiamma vivace per 2 minuti; coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 20g basilico frullato, 300g ricotta, 70g grana grattugiato, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 330g pomodori perini a dadini, 50g grana in scaglie, 80ml olio extravergine di oliva, 2 ciuffi di basilico, saleAllestire una pasta soda e compatta impastando la farina con 3 uova sbattute con un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 4 uova, 400g ricotta, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 30g pecorino grattugiato, 200g piselli sgranati, 150ml latte, 20g burro, 20g grana grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, saleAllestire una pasta soda, liscia ed elastica impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorando a lungo fino a che si sarà Continua a leggere..

I cavatelli fatti in casa sono un formato di pasta ottimo con qualsiasi tipo di condimento e sono preparati a base di farina di grano duro, acqua e sale. I cavatelli sono tipici della Puglia e del Molise in particolar modo, ma sono molto diffusi in tutto il Sud Italia. Io adoro sporcarmi le mani sempre, Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 200g tonno al naturale sbriciolato, 100g mascarpone, 100g parmigiano grattugiato, 100ml latte, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda ed uniforme impastando la farina con la semola e le uova leggermente sbattute, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta fresca per lasagne divisa in 8 sfoglie, 600ml latte, 50g burro, 50g farina OO, 160g camembert a dadini, 90g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g parmigiano grattugiato, noce moscata, saleIn un pentolino dai bordi alti fondere in burro, unirvi la farina facendo attenzione a non formare grumi, diluire a filo Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 180g salsiccia di maiale sbriciolata, 80g mozzarella a dadini, 100g passata di pomodoro, 8 pomodorini, 2 cucchiaini colmi pesto di basilico (il mio, leggi qui), origano, olio, saleMettere nella ciotola Continua a leggere..

Ingredienti: 250g cuori di carciofi affettati sottili, 200g ricotta, 20g cipolla tritata grossolanamente, olio, sale, pepeMettere in padella la cipolla con 2 cucchiai di olio, appassire 1 minuto, unire i carciofi, salare, coprire e cuocere 10 minuti spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, versare nel bicchiere di un frullatore ad imersione e lasciare Continua a leggere..

Un  grande classico  è quello alla genovese con basilico, aglio e pinoli , ma il pesto può essere preparato anche alle noci e quindi eccovi la ricetta originale del pesto di noci. Potete usarlo per condire la pasta allungandolo con un pò di acqua di cottura oppure potete spalmarlo sul pane e crostini. Ti potrebbero interessare Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 350g farina O, 150g semola rimacinata, 350ml acqua, 65ml olio, 15g sale, 250g crescenza allo yogurt, 30g pesto di rucola (il mio, leggi qui)Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare coperto per Continua a leggere..