Millet flour is really a very good meal even though I think it megloi use it to make a paste for example. Pistachios with olives give a further strong flavor to the bread itself.
ingredients:
200 grams of wholemeal spelled flour
100 grams of flour Manitoba
100 grams of millet flour
80 grams of flour type 0
20 grams of sorghum flour
40 grams of pitted black olives
half a tablespoon of tomato paste
30 grams of shelled pistachios
7 grams of dry yeast
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon malt syrup
320 grams of water
15 grams of oil
10 grams of salt.
Method:
The usual. In a mixer put all the ingredients except salt. Take slowly knead for about 5 minutes. Now add the salt. If the mixture becomes too dry, add a little water.
Take a turn, so pay rise for about 2 hours. Redo the fold and finish still rising for an hour.
Give a heart shape and bake at 250 degrees for 20 minutes. Remove from the oven and garnish with olives and balsamic vinegar of Modena frosted.
Farine de mil est vraiment un très bon repas, même si je pense qu’il megloi l’utiliser pour faire une pâte par exemple. Pistaches aux olives donnent une nouvelle forte saveur au pain lui-même.
ingrédients:
200 grammes de wholemeal farine d’épeautre
100 grammes de farine Manitoba
100 g de farine de millet
80 grammes de farine type 0
20 g de farine de sorgho
40 grammes d’olives noires dénoyautées
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
30 grammes de pistaches décortiquées
7 grammes de levure sèche
1 cuillère à café de jus de citron
sirop de malt 1 cuillère à café
320 grammes d’eau
15 grammes d’huile
10 grammes de sel.
procédure:
L’habitude. Dans un mélangeur mettre tous les ingrédients sauf le sel. Prenez lentement pétrir pendant environ 5 minutes. Maintenant, ajoutez le sel. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Prendre un virage, donc augmentation de salaire pendant environ 2 heures. Refaire le pli et terminer toujours à la hausse pendant une heure.
Donner une forme de coeur et cuire au four à 250 degrés pendant 20 minutes. Retirer du four et garnir d’olives et de vinaigre balsamique de Modène dépoli.
la farina di miglio è veramente una farina molto buona anche se penso sia megloi utilizzarla per fare una pasta ad esempio. I pistacchi con le olive danno un ulteriore sapore forte al pane stesso.
Ingredienti:
200 grammi di farina di farro integrale
100 grammi di farina Manitoba
100 grammi di farina di miglio
80 grammi di farina tipo 0
20 grammi di farina di sorgo
40 grammi di olive nere snocciolate
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
30 grammi di pistacchi sgusciati
7 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di sciroppo di malto
320 grammi di acqua
15 grammi di olio
10 grammi di sale.
Procedimento:
Il solito. In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Fate impastare lentamente per circa 5 minuti. Aggiungete adesso il sale. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete poca acqua.
Date una piega, quindi fate lievitare coperto per circa 2 ore. Rifate la piega e terminate la lievitazione ancora per un’ora.
Date una forma di cuore e infornate a circa 250 gradi per 20 minuti. Sfornate e guarnite con olive e aceto balsamico di Modena glassato.