Tutti li amano e io non faccio eccezione! Sono versatili e costituiscono sempre un ingrediente per piatti eccezionali.
Questo è il mio raccolto di oggi: li lavo velocemente e faccio sgocciolare l’acqua in eccesso. Tolgo il pistillo interno.
Controllo bene che non ci sia rimasta dentro qualche formichina: anche loro ne vanno pazze.
Li farcisco con un ripieno semplice: ricotta vaccina e niente altro.
Preparo una pastella semiliquida con farina 00, sale e acqua tonica. Passo i miei fiori nella pastella e li tuffo in abbondante olio di semi di arachide bello caldo tenendoli dal gambo.
Faccio asciugare bene su carta da cucina.
Buon appetito!