Filetto di Orata con vinaigrette all’aceto balsamico ed aromi su insalatina mista

Ingredienti per 4 persone :

Filetto di Orata 1
Pomodorini datterini rossi 3-4
Lattughino
Rosmarino
Menta
Salvia
Aceto Balsamico
Olio Evo
Succo di 1/2 Limone
Sale grosso
Sale fino

Istruzioni

1) Preparare una insalatina mista con il lattughino e i datterini tagliati a brumoise e condirla con un filo di olio evo ed un pizzico di sale fino
2) Preparare una vinaigrette con olio evo, sale fino ed aceto balsamico
3) Porre il filetto di Orata in un tegame antiaderente e condirlo con la vinaigrette, alcune foglioline di aromi ( menta, rosmarino e salvia ), il succo di limone ed un pizzico di sale grosso
4) Cuocere a fuoco medio coprendo il tegame con un coperchio
5) Impiattare come da foto disponendo il filetto sopra il letto di insalatina mista

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