Freschissima, facile da preparare e bella da vedere, la crostata crema pasticcera e fragole è un grande classico e una delle mie torte preferite. Nonostante io sia un’amante dei dolci al cioccolato, questa torta così colorata e primaverile, mi piace tantissimo. Io l’ho guarnita con le fragole perché mi piacciono molto in abbinamento alla crema pasticcera, ma le varianti sono tante e potete decorarla con la frutta che preferite.
INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per farcire
crema pasticcera
fragole fresche
Per spennellare le fragole (così da conservare meglio la torta)
un cucchiaio di marmellata di fragole
un cucchiaio di acqua
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire la farina con il lievito e amalgamare bene.
Aggiungere anche l’uovo e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendere la frolla con il matterello su un foglio di carta forno, adagiarla nella teglia e con una forchetta bucherellare il fondo. Cuocere il guscio di frolla in bianco, ovvero rivestendolo di carta stagnola e riempendo l’interno con dei fagioli secchi (o riso) così che in cottura non si gonfi.
Cuocere a 180°, forno ventilato, per 20 min circa, fino a che non sarà dorata. Lasciare raffreddare la frolla completamente e nel frattempo preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta.
Una volta fredda anche la crema, riempire la frolla e guarnire con le fragole, lavate, asciugate bene e tagliate a fettine.
Diluire la marmellata nell’acqua e spennellare tutte le fragole.
Conservare al torta in frigo e toglierla un quarto d’ora prima di servirla.
CONSERVAZIONE
La crostata crema pasticcera e fragole si conserva per un paio di giorni in frigo.
ALTERNATIVE
Potete riempire la frolla con la crema chantilly al posto di quella pasticcera e decorare con frutti di bosco freschi.
In alternativa alla marmellata, potete usare la gelatina per spennellare le fragole.