Fa parte dei cosi detti legumi minori, un tempo ampiamente coltivati ora quasi totalmente scomparsi, un po’ per le abitudini alimentari cambiate, per la mancanza di notizie sulla loro coltivazione e in generale per l’effetto della globalizzazione, ma proprio da loro parte l’evoluzione dell’agricoltura e quindi la nostra sopravvivenza.
- In italiano: roveja, roveglia, rubiglio, pisello dei campi, pisello selvatico,
ruglio, pisellina, corbello, grovigliolo, pisello grigio, pisello selvatico o roviotto.
- in inglese: field pea
- in francese: pois gris, bisaille
- in tedesco: klee erbsen
- in spagnolo: arveja seca, arveja forrajera
- Specie ipotizzate: Pisum arvense L., Pisum sativum
- ssp. Arvense o Pisum sativum ssp. sativum
- var. arvense.
Dopo averne utilizzata un po’ ho lasciato da parte alcuni preziosi semi e a primavera ho iniziato la mia coltura.
Non ha particolari esigenze, è una pianta rustica che necessita di un sostegno altrimenti tende a piegarsi sul terreno con il rischio di ammuffimento e difficoltà nella raccolta, dimenticate i grossi baccelli pieni di piselli, ma tante piccole teghe con minuscoli semini, verdi come piselli appena raccolti;
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di roveja fresca già sgranata (sostituibile con piselli freschi)
- 200 g di parmigiano reggiano
- 150 g di latte fresco intero
- 50 g di burro
- qb di olio extra vergine, sale e pepe.
Preparazione
in un tegame largo e basso sciogliete il burro e versate i piselli, lasciate insaporire il tutto e poi aggiungete acqua quanto basta a coprire le verdure, lasciate cuocere sino a quando la roveja è cotta e aggiustate di sale.
Con un mixer frullate il tutto aggiungendo un po’ di olio e trasferite la crema su di una ciotola contenete acqua e ghiaccio in modo da fermare la cottura e mantenere vivo il colore delle verdure.
In un pentolino a parte riscaldiamo il latte e quando ha raggiunto il bollore aggiungiamo il parmigiano grattugiato, e frulliamo, dovremo ottenere una crema densa e vellutata.
Si puo’ servire tiepida ma anche fredda, è un ottimo piatto estivo.