Ciao a tutti miei cari, oggi voglio parlarvi di uno degli attrezzi più utili per chi come me ama cucinare, i coltelli. Nello specifico vi parlerò del Set Coltelli da Cucina Homgeek.
Il primo attrezzo fondamentale in cucina è un buon coltello e un buon tagliere.
Premetto che non sono uno chef, ma ho una grande passione per la cucina e tutto quello che ne comporta.
Quindi, per me, avere un set da coltelli professionale, o semi nella mia cucina è stato sempre un sogno.
Perché alcuni tipi tagli perfetti si possono ottenere solo con dei coltelli adatti ad ogni tipologia di taglio e alimento.
Se sei un principiante in cucina, sappi che imparare a usare i coltelli e a scegliere i giusti strumenti per ogni compito è fondamentale per acquisire più esperienza e per sentirti più a tuo agio ai fornelli. Quindi in questo articolo Impareremo come scegliere il coltello per ogni impiego, come maneggiarlo e come mantenerlo in perfette condizioni.
Il set da coltelli Homgeek è ben fornito ed è davvero bellissimo, e per iniziare a maneggiare dei coltelli professionali sono davvero perfetti.
Ma vediamo per prima cosa cosa comprende il set da coltelli Homgeek.
Cosa comprende il set da coltelli Homgeek.
Il set da coltelli Homgeek comprende 15 pezzi
- Coltello da Chef 8 ” detto trinciate (5 ” Manico, 212g)
- Coltello Santoku 7” (5” Manico, 204g)
- Coltello a lama più stretta 8 ” (5 ” Manico, 200g)
- Coltello a Sega 8 ” (5” Manico, 200g)
- coltellino multiuso 5” (4” Manico, 93g)
- Coltello spilucchino 3.5′ (4” Manico, 88g)
- Forbici da Cucina
- 6 coltelli per bistecca
- Ceppo porta coltelli in legno di Quercia
- Affila lame
Materiale e qualità dei coltelli
Il set da coltelli Homgeek è realizzato con materiali di ottima qualità.
Abbiamo una lama in acciaio inossidabile tedesco (1.4116 Superiore ad alto tenore di carbonio), e già da qui possiamo farci un idea della super qualità di questi coltelli, perché si sa che i tedeschi in quando a qualità sono tra i migliori.
La lama ( il filo) di ogni coltelle è affilata con cura a mano
Il manico in legno gomma (pakka) con impugnatura ergonomica, leggero ci permette di utilizzare i nostri coltelli al meglio, con la massima aderenza.
Il design aerodinamico per la guardia che aiuta ad impugnare meglio il coltello, senza il rischio di stancare la mano durante l´ utilizzo prolungato.
Sulla base di ogni coltello trovate inciso a cosa serve quello specifico coltello.
Scegliere il coltello giusto per l impiego giusto
Coltello da chef o trinciante
Il coltello più fondamentale, il trinciante, che tutti dovremmo avere in casa.
Il trinciante per essere di ottima qualità, deve avere una lama che battere su tutta la sua lunghezza sul tagliere.
Si usa tenendolo fermo sulla punta e facendo leva sulla punta e serve per tritare o per forzare su tagli di carne, o meglio dire tagli dove c è bisogno un po di forza.
- Per tritare prezzemolo o erbe aromatiche
- Taglio a brunoise ( i cubetti sono grandi 1-2 millimetri) Per soffritti, carote, cipolla, verdure a polpa più dura
- Taglio a cubetti mirepoix ( i cubetti sono più grandi fino a 8mm) anche per soffritti
- Taglio matignon: in questo caso, le carote e le altre verdure vanno tagliate a listarelle spesse circa 2 millimetri e larghe 5 o 6; le strisce vanno poi tagliate in sezioni sempre di 5 o 6 millimetri, realizzando una sorta di quadratino di verduraTaglio di carni a pezzi
- Taglio concassè: prima del taglio, è necessario sbollentare e sbucciare il pomodoro, ed eliminarne i semi. I cubetti, spessi circa 5 millimetri, possono essere utilizzati per insalate, condimenti o per le classiche bruschette.
- Taglio a julienne, che prevede strisce lunghe circa 6 centimetri e spesse appena 1 millimetro ( utilizzato per le carote in insalata, ma può essere usato anche per preparare condimenti e verdure saltate.
- Taglio a giardiniera simile al taglio julienne ma fatto per verdure morbide come i peperoni e le melanzane: è perfetto per i contorni cotti, ma anche per conserve e mostarde fatte in casa.
- Taglio a chiffonade utilizzato per le verdure a foglia, come ad esempio lattughe e spinaci: le foglie sono ridotte a strisce lunghe 6 centimetri e larghe 4 o 5 millimetri, perfette per essere mescolate facilmente e raccogliere il condimento delle insalate.
Coltello santoku
Lo stesso tipologia di coltello come il trinciante, ma la lama è più sottile, quindi si possono tagliare cose che aprendosi in due sono più delicate.
La sua particolarità sta nelle alette o solchi che si trovano su tutta la lama, fanno si che tagliando cose appiccicose, come le patate o rondelle di zucchine queste ultime non si attaccano alla lama perché le alette fanno in modo che ci passi un po’ d´ aria e queste non si attaccano.
- tritare
- Taglio a rondelle ( uno spessore di 2 millimetri,)
- Taglio a brunoise ( i cubetti sono grandi 1-2 millimetri) Per soffritti, carote, cipolla, verdure a polpa più dura
- Taglio a cubetti mirepoix ( i cubetti sono più grandi fino a 8mm) anche per soffritti
- Taglio matignon: in questo caso, le carote e le altre verdure vanno tagliate a listarelle spesse circa 2 millimetri e larghe 5 o 6; le strisce vanno poi tagliate in sezioni sempre di 5 o 6 millimetri, realizzando una sorta di quadratino di verdura
- Taglio alla Paesana La forma è sempre cubica, ma in questo caso, il taglio, è meno preciso: le dimensioni possono raggiungere gli 8 millimetri ( Le patate, le carote, le rape tagliate alla paesana sono solitamente utilizzate per preparare zuppe e minestroni, ma anche insalate) se questo taglio viene praticato sulla frutta viene detto Macedonia
Coltello a lama più stretta
Questo coltello è più versatile, non è un coltello da sfiletto, ma si può utilizzare con pesci più grandi dove bisogna andare con precisione o per le carni per fare tagli netti.
Va utilizzando facendo un movimendo avanti e indietro.
Ha un lama piuttosto sottile, soprattutto non tanto larga che permette di fare tagli di alimenti che non si devono sfibrare (come le fettine di carne)
- Sfilettare pesci grandi
- Tagli senza sfibrare gli alimenti
- Fare fette sottole di carne.
Coltello a sega
Il coltello a sega è perfetto per cose che all´ interno sono morbidi, ma che hanno una buccia che deve essere rotta tipo i pomodori. Ma viene utilizzato anche per affettare alimenti acidi come Ananas o limoni, perché questi alimenti rischiano di rovinale il filo dei coltelli a lama liscia
- Per affettare il pane
- Per affettare avocado, melone, anguria , pomodori, limoni, arance, ananas
Coltellino multiuso
Serve sempre in cucina per qualsiasi cosa più piccola, un coltellino versatile e sempre utilie.
- Ottimo per pelare a vivo arance o cibi del genere.
Coltello piccolo o spelucchino
Per pulire e nettare bene le verdure,
- per togliere la buccia da mele o pere
- togliere il verde dalle fragole ecc..
Forbici da cucina
Utilissime in cucina sono anche le forbici, adatte per il pollame o per tantissimi altri usi.
Se notate, all´interno dell´impugnatura delle forbici Homgeek, c ´e anche un incavo che serve per rompere il guscio delle noci, ottimo direi.
Ceppo porta coltelli in legno e affila lama
Il ceppo porta coltelli non è messo li solo per fare bella impressione con i vostri amici, quindi non serve solo per un aspetto estetico.
Anzi è un attrezzo molto utile per la conservazione e la lunga durata dei nostri coltelli.
La lima anch’essa fondamentale per la cura dei nostri coltelli
Come pulire e come conservare i nostri coltelli per evitare che si rovinino così che abbiano una lunga durata nel tempo
- Mai conservare i coltelli nei cassetti, perché sfregando tra di loro la lama si rovina, e poi è anche pericoloso, perché andando di premura possiamo rischiare di tagliarci
- Mai cercare di limare i coltelli l uno con l´ altro, questo è il metodo più sbagliato perché si rovina il filo della lama, usare sempre l affila lame apposito.
- No lavare mai i coltelli in lavastoviglie, perché i prodotti che usiamo cole il brillantante rovina il filo della lama del coltello.
- I coltelli si lavano a mano
- I coltelli si lavano e si asciugano subito dopo essere stati utilizzati, per evitare che rimangono residui di cibi acidi che rovinano la lama
- Mai tagliare in superfici di marmo, granito o acciaio, rompono la lama del coltello
- Utilizzare un tagliere in legno per evitare che si rovini la lama del coltello
- Mai raschiare i cibi dal tagliere con la lama del coltelle, si rovina subito ( aiutatevi piuttosto girando il coltello col la lama verso l ´alto.
- Non mettere i coltelli in un ambiente acido o alcalino
- L’olio da cucina può prevenire l’ossidazione e prolungarne la durata.
- La lama è affilata, NON provare con la punta delle dita ed evitare il contatto diretto contro i danni.
- Non cercare di aprire scatole in latta con la punta del coltello, rotta la punta morto il coltello.
- Tenere lontano dalla portate dei bambini.
Le mie conclusioni su questo Set da coltelli Homgeek
Sono davvero felice di averli potuti testare e di lasciarli bene in mostra nella mia cucina.
Hanno un design bellissimo, che spacca, ma oltre ad essere belli sono anche davvero di qualità.
Ottimo materiale della lama e del manico entrambi anti-rugine, le lame poi sono affilatissime e non troppo spesse come succede per molti altri coltelli di questa fascia di prezzo, quindi si ottengono dei tagli netti e puliti.
Se siete appassionati come me di cucina vi consiglio davvero questo set di coltelli Homegeek, valgono tutti i soldi che costano.
Però dal canto mio vi dico anche di maneggiarli con rispetto e cura, non sono dei giocattolini.
Spero che questo articolo vi sia stato utile, io vi mando un grosso abbraccio e fatemi sapere se volete che coltelli utilizzate e come vi trovate.
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