Coleslaw Insalata di cavolo cappuccio

Coleslaw negli Stati Uniti è un’insalata di cavolo cappuccio crudo, carote condite con un’emulsione di maionese, aceto ed altri ingredienti. E’ un contorno molto usuale, soprattutto nei  barbecue e nei picnic. 

La sua origine è antica, sembra che sia stata portata negli Stati Uniti dagli olandesi. Il nome deriva dal termini olandese koolsla,  “kool” che sta per cavolo e “sla” per insalata; con il tempo la parola “kool” fu anglicizzata in Cole. In origine ovviamente non c’era la maionese che entrò a far parte nella ricetta tra la fine dell’Ottocento inizio Novecento.  

Ci sono molte varianti della ricetta base, che differiscono da luogo a luogo dello Stato. La ricetta l’ho tratta da qui.

mezzo  cavolo cappuccio

2 carote

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di aceto di mele

succo di mezzo limone

sale 

pepe

semi di nigella (cumino nero) [facoltativo]

Si tagli il cavolo cappuccio e le carote a fette sottili, si mettono in un’insalatiera  e si mescolano.

In una ciotola si mette la maionese, l’aceto, il limone, il sale ed il pepe nero si emulsiona fino ad ottenere una consistenza morbida. Si aggiunge al cavolo cappuccio e alle carote, si mescola. Si serve e a piacere si possono aggiungere i semi di nigella.