Cheesecake fredda capovolta: Ricetta Senza Cottura con Mascarpone, Yogurt e confettura di fragole.
Oggi ti presento la cheesecake fredda capovolta, una ricetta che sta letteralmente conquistando il web. Si tratta di un dolce estivo buonissimo, scenografico e senza cottura. Ciò che la rende davvero speciale e diversa dalle altre cheesecake è la sua presentazione capovolta: la base di biscotto che riveste anche sui bordi lo stampo a cerniera, che racchiude una crema vellutata al mascarpone, yogurt greco, e panna dove si nasconde un cuore di confettura di fragole che esplode al primo cucchiaio. Ecco passo dopo passo la preparazione, con tutti i consigli per ottenere una cheesecake compatta, liscia e irresistibile. Continua a leggere per scoprire ingredienti, dosi e trucchi per una riuscita perfetta al primo colpo! Guarda anche:
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo12 Ore
- Porzioni6
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
Ingredienti
PER LA BASE TEGLIA 18 CM
PER LA CREMA
Strumenti
Passaggi
Per iniziare, trita finemente i biscotti secchi con l’aiuto di un mixer. Trasferiscili in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi una teglia a cerniera da 18 cm di diametro, rivestilo alla base con un disco di carta forno, quindi versa il composto di biscotti all’interno.
Con il dorso di un cucchiaio o, meglio ancora, con un bicchiere, compatta i biscotti sul fondo e spingili leggermente verso i bordi, fino a creare un involucro che salga anche lungo i lati dello stampo. A questo punto, riponi lo stampo in frigorifero.
Nel frattempo, prepara la crema: In una ciotola capiente unisci il mascarpone, lo zucchero a velo, lo yogurt greco e l’aroma di limone, lavora il composto con una spatola fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme. A parte, monta la panna ben fredda, poi incorporala delicatamente al composto di mascarpone e yogurt con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. La crema dovrà risultare compatta, vellutata e senza grumi.
Una volta pronta, riprendi lo stampo con la base di biscotti dal frigorifero, versa metà della crema nello stampo sopra la base ormai fredda, al centro, distribuisci qualche cucchiaiata abbondante di confettura di fragole, creando uno strato centrale goloso. Copri con il resto della crema e livella la superficie con una spatola.
Riponi di nuovo in frigorifero per almeno 12 ore: il riposo lungo è fondamentale per far compattare perfettamente il dolce.
Trascorso il tempo di riposo, capovolgi la cheesecake su un piatto da portata, apri delicatamente lo stampo a cerniera, rimuovi con cura la carta forno.
A questo punto, non resta che rompere la superficie con un cucchiaio e godersi questa cheesecake fredda capovolta dal cuore cremoso e gustoso.
base di biscotti nello stampo a cerniera
Base di biscotti che racchiude il ripieno di crema e confettura
Cheesecake capovolta pronta
La cheesecake fredda capovolta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico.
Lascia riposare almeno 12 ore in frigo: questo passaggio è fondamentale per ottenere una struttura compatta e perfetta al taglio.
Puoi optare anche per delle Mono porzioni utilizzando stampini individuali in alluminio.
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Dosi variate per
porzioni