Cannelloni con coste, funghi e prosciutto
Ingredienti :
- 650 g foglie di coste
- 200 g prosciutto a cubetti
- 500 g funghi champignon
- 400 g circa pasta per lasagna
- 300 g ricotta
- brodo granulare vegetale
- olio, pepe
- 550 g besciamella
- 400 g polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino erba cipollina
Preparazione :
- Lavare le foglie di coste, tagliarle a striscioline e metterle in una larga padella insieme a 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d’aglio tagliato molto fine.
- Cuocere per circa 20 minuti, insaporendo con del brodo granulare vegetale. Lasciare raffreddare.
- Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una larga padella insieme a 2 spicchi d’aglio tagliati molto fine e 3 cucchiai di olio.
- Cuocere fino a che perdono tutta l’acqua di cottura, insaporendo con del brodo granulare vegetale, pepe e 2 rametti di prezzemolo tritati finemente. Lasciare raffreddare.
- Preparare la besciamella secondo le indicazioni dalla ricetta precedente, schiacciando sopra il link.
- Insaporire la polpa di pomodoro con l’erba cipollina, brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e distribuirla sul fondo di una pirofila.
- Sbollentare le sfoglie di lasagne per 1 minuto, stenderle su canovacci puliti e tagliare ciascuna a metà.
- Amalgamare i funghi con le coste, la ricotta e il prosciutto.
- Stendere ogni metà della sfoglia, mettere 1-2 cucchiai di composto nel lato più stretto e arrotolare su se stesso per dare la forma ai cannelloni.
- Sistemarli man mano che sono pronti nella pirofila con la polpa di pomodoro.
- Una volta finiti tutti, distribuire sopra la besciamella e a piacere una manciata di grana grattugiata o del parmigiano.
- Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
- Sfornare, lasciare intiepidire e servire !
