Bugie ripiene vegan cotte in friggitrice ad aria

Bugie ripiene vegan in friggitrice ad aria

L’anno scorso ho messo appunto una ricetta per la friggitrice ad aria di bugie (chiacchiere, crostoli) a base vegetale, quest’anno ho alzato il tiro e ve le propongo ripiene.


Sono riuscita a trovare la formula perfetta per soddisfare la voglia di dolce e fritto tipico di questo periodo affidandomi totalmente ad ingredienti vegetali e alla mia amata friggy, senza dover riempire la casa di puzza di fritto, perchè siamo onesti, il fritto è buono solo se lo friggono gli altri!


Vi avviso che appena sfornate, le bugie, sembravano pallide e tristi ma tutto migliora con una spolverata di zucchero a velo!
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 Si preparano facilmente senza l’uso di strani attrezzi, vi basterà una ciotola, un cucchiaio, un mattarello e una rotella tagliapasta.

INGREDIENTI per 4 persone:
  • 200 g di farina di tipo 1 (o 00)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (va bene anche quello semolato ma quello di canna da un po’ di colore all’impasto)
  • scorza di un’arancia non trattata grattugiata
  • 60 g di vino bianco
  • 20 g di acqua ( più q.b., dipende dalla farina)
  • 50 g di margarina 
  • zucchero semolato per decorare a piacere
per il ripieno
  • marmellata q.b.
  • crema di nocciole q.b.

Impastate tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e iniziate a mescolare con un cucchiaio per terminare a mano fino a ottenere una palla liscia.
Lasciate l’impasto nella ciotola, coprite con un piatto e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendete l’impasto con il mattarello nello spesso di mezzo centimetro, ripiegate i due lembi esterni verso l’interno e stendete ancora, ripetendo questa operazione per almeno 5 volte. Questo procedimento servirà a rendere più friabile e gonfie le vostre bugie.
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Dopo tutte le pieghe, stendete un’ultima volta in uno strato sottile  e con la rotella tagliapasta rifilate i bordi. 

  • Tagliate delle strisce lunghe alte circa 10 cm e inumiditele spennellando con dell’acqua.
  • Adagiate dei cucchiaini di marmellata o di crema di nocciola distanziati circa 2 cm finché ce ne stanno.
  • Ripiegate la striscia a ricoprire la farcia e premete delicatamente con le dita intorno al ripieno per far aderire la sfoglia.
  • Con la rotella taglia pasta ricavate dei ravioli, tagliando a metà gli spazi intorno al ripieno.
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Trasferite le bugie all’interno del cestello della friggitrice ad aria e
cuocete a 180° per 8 minuti, ripetete fino a terminare tutte le bugie.


Una volta sfornate, spolverizzatele con zucchero a velo e saranno pronte. 

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Aspettate che si raffreddino prima di consumarle così diventeranno più morbide e non vi ustionerete con il ripieno.

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