Non siamo molto abituati all’utilizzo dello zafferano nei dolci, secondo me invece è veramente ottimo.
Mi piace soprattutto abbinato al cioccolato fondente, oppure a della frutta secca, come ho fatto io in questo caso utilizzando i pistacchi.
Inoltre ho sostituito il burro con la ricotta e utilizzato farina integrale, data da un mix tra farina di farro e farina d’avena integrale.
Il risultato è stato un frollino light, profumatissimo e croccante al punto giusto.
Lo stampino l’ha scelto mio figlio, ed è andata bene, perché tra i tanti stampini con forme di animali, dinosauri, frutta, giocattoli, etc.. ha scelto una stellina! Una forma graziosa ed elegante per dei biscottini dal sapore raffinato.
Ingredienti:
250 gr di farina (io ho usato un mix di farina di farro e farina d’avena integrale in pari quantità)
100 gr di ricotta
70 gr di zucchero (io ho usato muscovado)
25 gr di pistacchi tritati
zafferano, la punta di un cucchiaino
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1 cucchiaino raso di lievito
Procedimento:
Su una spianatoia disporre le farine setacciate con lo zafferano, il pistacchio e il lievito. Aggiungere lo zucchero e incorporare la ricotta, l’uovo e il miele.
Impastare con le mani fino ad ottenere una palla.
Far riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere la pasta con il mattarello, dell’altezza di circa mezzo centimetro.
Ricavare le formine desiderate e disporre su una teglia foderata di carta forno lasciando una distanza di almeno un centimetro tra uno e l’altro perché in cottura aumenteranno leggermente di volume.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Coccole di dolcezza – Biscotti con farine “altre”-
