L’avocado è un frutto che si è diffuso incredibilmente in Italia negli ultimi anni ; fino a non molto tempo fa si incontrava difficoltà a reperirlo in un comune negozio di ortofrutta tranne per quelli specializzati in frutti esotici, mentre ultimamente, grazie all’aumento di richieste, vi è molta più facilità di poterlo trovare sugli gli scaffali dell’ortofrutta, anche nei piccoli supermercati di città. E’ un frutto che si sposa benissimo con vari ingredienti, ed è adatto per tantissimi tipi di preparazioni, sia dolci che salate.
Qualche settimana fa avevo proposto questa insalata di avocado e fragole (QUI la ricetta), molto fresca ed estiva.
La ricetta che propongo oggi invece è ancora più invitante e adatta alla stagione: si tratta dell’ avocado toast con salmone, ideale per pranzi leggeri o anche per essere servito come antipasto in una cena tra amici 