Le acciughe alla povera sono un piatto semplice e saporito della tradizione toscana, nato come una ricetta umile ma ricca di gusto. Questo piatto esalta il sapore delle acciughe (o alici) con pochi ingredienti di base. Ecco come prepararlo.
Le acciughe alla povera sono un piatto semplice e saporito della tradizione toscana, nato come una ricetta umile ma ricca di gusto. Questo piatto esalta il sapore delle acciughe (o alici) con pochi ingredienti di base. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
- 500 g di acciughe fresche
- 100 g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 1 limone (succo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
- Preparazione delle acciughe:
- Pulisci le acciughe: rimuovi la testa, apri il pesce lungo il ventre e togli la lisca centrale. Sciacqua delicatamente sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina. Se preferisci, puoi chiedere al pescivendolo di pulirle per te.
- Preparazione del condimento:
- In una ciotola, mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato, l’aglio finemente tritato, un pizzico di sale, pepe nero e, se ti piace, un po’ di peperoncino. Aggiungi circa la metà dell’olio extravergine di oliva e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Composizione del piatto:
- Prendi una teglia e ungi leggermente il fondo con un po’ di olio. Disponi uno strato di acciughe con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci uniformemente il composto di pangrattato sopra le acciughe.
- Se hai molte acciughe, puoi fare più strati, alternando acciughe e condimento. Concludi con uno strato di pangrattato.
- Cottura:
- Versa un filo d’olio d’oliva sopra l’ultimo strato e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotte, sforna le acciughe e lasciale riposare per qualche minuto. Prima di servire, spruzza con un po’ di succo di limone fresco per aggiungere una nota di freschezza.
- Servi le acciughe alla povera calde, magari accompagnate da un’insalata fresca o con del pane toscano.
Questo piatto è un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano creare sapori straordinari. Buon appetito!
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