Ingredienti: 300g farina OO, 100g farina manitoba, 150g pasta madre, 150ml latte, 100g zucchero, 140g crema alla gianduia, 80g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaio colmo granella di zucchero, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte tiepido, le farine, l’uovo, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Continua a leggere..
Ma quanto è buona la pizzata ?! Voi la conoscete? si tratta di una specialità della cucina ligure: una focaccia con l’impasto privo di lievito, identico a quello della focaccia di Recco, farcita anch’essa con crescenza o stracchino. A differenza della focaccia di Recco, la pizzata, viene spennellata in superficie con salsa Continua a leggere..
Dato che la panna acida è ormai comunemente impiegata in cucina anche da noi e che in Italia quella delattosata già pronta è costosa ed assai difficile a trovarsi, ti può tornare utile sapere come fare in casa la panna acida senza lattosio per renderla adatta alle sempre più numerose persone intolleranti allo zucchero del Continua a leggere..
Melanzane a portafoglio Le melanzane a portafoglio con prosciutto cotto e mozzarella sono un contorno davvero delizioso. Si tratta di fette di melanzane condite con olio e pangrattato, cotte al forno, poi farcite con mozzarella e prosciutto. La farcitura viene messa su un lato di ogni fetta che poi va ripiegata su stessa, come se Continua a leggere..
Sedanini con asparagi e mazzancolle un primo piatto ricco di sapore condito con asparagi e mazzancolle saltate in padella e zafferano. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana Ingredienti 350 g sedanini rigati 1 mazzetto asparagi selvatici 400 g mazzancolle 1 porro q.b. zafferano in pistilli q.b. olio Continua a leggere..
I panini ripieni ai mirtilli sono delle deliziose pagnottelle di pan brioche, molto semplice, farcite con mirtilli freschi che Ren Behan, nel suo bel libro dedicato alla cucina dolce polacca “The sweet polish kitchen” ci racconta come siano un dolce tipico che si trova in tutte le panetterie durante i mesi estivi, stagione in cui Continua a leggere..
Ingredienti: 150 gr mandorle in crema, 20 gr burro di cacao, 50 gr zucchero integrale di canna, un pizzico di vaniglia bourbon. Preparazione: Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, amalgamare con gli altri ingredienti e lasciar rassodare qualche ora. Il giorno dopo sarà decisamente molto più corposa. Buon appetito
Ingredienti: Base: 160 gr mandorle pelate, 4 datteri, 50 gr acqua. 50 gr cocco rapè, 50 gr burro di cocco. Strato caramello: 14 datteri, 25 gr burro di cocco. Copertura: 200 gr cioccolato fondente vegan. Preparazione: Per la base frullare mandorle e datteri con l’acqua, aggiungere il cocco ed il burro di cocco (fuso Continua a leggere..
Ricetta spagnola, dovrebbero essere fritte ma cotte al forno sono buone uguali ;-) Ingredienti: 1/2 melanzana, latte vegetale, farina integrale di farro, sciroppo d’acero. Preparazione: Affettare la melanzana senza buccia, passare le fette prima in farina e poi nel latte e distribuire su una teglia con cartaforno. Io ho fatto questo procedimento due volte, Continua a leggere..
Ingredienti: 220 gr ceci cotti, 130 gr tofu, 2 cucchiai di pangrattato vegan, 25 gr olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale integrale, un pizzico di paprika. Preparazione: Frullare tutto tranne il pangrattato, aggiungere il pangrattato all’impasto dopo e mescolare. Ottenere delle salsiccette con le mani e distribuirle su una teglia con cartaforno. Farle Continua a leggere..
