Tradizione vuole che le zucchine ripiene alla romana si preparino con le zucchine romanesche, quelle chiare estive, ma nulla vieta di mangiarle in autunno o inverno e quindi farle con le zucchine verdi scure. Un secondo piatto semplicissimo da portare in tavola e decisamente appagante perchè, alla fine, difficile rinunciare alla scarpetta. Il ripieno è Continua a leggere..
Un trionfo dei sapori dell’autunno in questo primo piatto di pasta fusilli salsiccia e uva; piacevole al palato, ben equilibrato e nello stesso tempo gustoso. L’aroma della salsiccia alleggerito e pulito dalla dolcezza dell’uva e, allo stesso stesso, completato dalla sapidità del pecorino. La ricetta è di facilissima e rapida esecuzione: potete fare tutto una Continua a leggere..
Oeufs en meurette è un piatto francese precisamente della regione della Borgogna, sono delle uova in camicia, accompagnate da una salsa meurette composta da vino rosso di Borgogna, scalogno, cipolla, lardo, erbe aromatiche poste il tutto su del pane tostato. La ricetta l’ho tratta con qualche variante dal libro di Françoise Branget, French Country Cooking: Continua a leggere..
Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 100g burro, 30ml latte, 10g orzo solubile in polvere, 5g lievito per dolci, 1 uovo, 1 cucchiaio granella di zuccheroSbattere a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi l’uovo, intridervi la farina, l’orzo solubile, il lievito, diluire con il latte e impastare in una massa Continua a leggere..
Ingredienti: 2 stinchi di maiale (1.8kg), 300ml birra chiara, 600g crauti sgocciolati (i miei, leggi qui), 50ml brodo vegetale, 50g carota, 50g cipolla, 50g sedano, 1 spicchio di aglio, 4 bacche di ginepro, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, olio, saleTritare finemente nel mixer la carota con la cipolla, il sedano, l’aglio e Continua a leggere..
Con l’arrivo dell’autunno la zucca torna protagonista in cucina. Tra le tante ricette che si possono realizzare con questo ortaggio che appartiene alla famiglia delle cocurbitaceae, la vellutata è una delle mie preferite: è veloce da realizzare e molto appagante. Gli ingredienti per prepararla sono pochi: zucca, patate, cipolla, brodo vegetale e aromi. Continua a leggere..
Con la Focaccia a libro o meglio “Fecazze a livre” , un presidio Slow Food, festeggio l’appuntamento con il #worldbreadday2024 l’evento mondiale dedicato al pane e alle sue mille sfaccettature organizzato da Zorra Come sempre la mia scelta ricade su ricette della tradizione italiana, nelle mie mille ricerche ogni tanto emerge un pane, per Continua a leggere..
Qui troverai il giusto metodo e il tempo di cottura per le tue Grigliate in Barbecue Ci vuole molto più di attrezzature premium e di ingredienti di alta qualità per un barbecue perfetto. È fondamentale utilizzare il metodo di cottura corretto e selezionare il tempo di cottura ottimale. La seguente tabella è una guida approssimativa Continua a leggere..
Perché me la canto e me la suono da sola… per scrivere il libro, di prossima uscita, sui dolci della tradizione toscana ho dovuto studiarmi per bene tutto questo splendido mondo fatto di dolci e dolcetti che affondano le radici nella storia più remota. Ovviamente ho studiato molto sui libri di Giovanni Righi Parenti scovando Continua a leggere..
Nuova vita per la storica Pasticceria Svizzera di via Albaro a Genova, uno degli esercizi commerciali più antichi e amati della Superba. Francesco Crocco, in arte Poldo, nome più che noto ai golosi genovesi grazie all’omonima pasticceria di Pontedecimo, ha brillantemente pensato di rilevarla, concretizzando così un progetto che aveva in mente da tempo, quello di Continua a leggere..
