E’ Carnevale ma io non sono una fudbloggherseria e siccome io e questa festa abbiamo un rapporto molto complicato (leggi: non abbiamo alcun rapporto se escludiamo brevi momenti paradisiaci quando addento una frittella allo zabaione), non troverete nessuna ricetta a tema. Oggi invece, insieme alla ricetta di un risotto vegan senza glutine stupefacente (trovate altre Continua a leggere..
La torta red velvet è una torta molto in voga negli Stati Uniti e negli ultimi anni anche in Europa a seguito della diffusione dei tanti programmi di cucina made in US. Lo scorsa maggio, in occasione di un viaggio a New York, ho potuto […] L’articolo La mia prima red velvet sembra essere il Continua a leggere..
I tortelli cremaschi sono dei ravioli dolci preparati con amaretti al cacao, grana padano stagionato, cedro candito, uvetta al marsala, biscotti mostaccino, mentine, spezie e rappresentano senza alcun’ombra di dubbio un’unicità nel panorama gastronomico italiano; infatti non esistono piatti simili altrove né loro varianti. La […] L’articolo Tortelli cremaschi al burro fuso, salvia e grana Continua a leggere..
La zuppa di cipolle è un classico della cucina francese, un esempio di come una manciata di pochi e semplici ingredienti come cipolle, brodo, burro e timo, possono trasformarsi in un piatto davvero unico e voluttuoso. La ricetta originale, così come raccontata da Julia Child […] L’articolo Zuppa di cipolle alla francese cotta lentamente sembra Continua a leggere..
Lo stracotto alla piacentina – al stràcot nel dialetto locale – è un piatto tipico della cucina emiliana inserito nell’Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E’ una ricetta antica che originariamente si preparava sulla cucina economica a legna, dove la carne veniva cotta lentamente in una […] L’articolo Stracotto alla piacentina con cipolle brasate, funghi e Continua a leggere..
Gli amaretti morbidi o croccanti sono dei semplici biscotti preparati con zucchero, albume e mandorle dolci o armelline di albicocche che ritroviamo, nelle sue innumerevoli versioni, nei ricettari di pasticceria di molte delle regioni settentrionali del nostro paese. Come ad esempio l’amaretto morbido di Sassello nel savonese, […] L’articolo Amaretti morbidi alla mandorla e cardamomo sembra essere Continua a leggere..
Oggi ti racconto una ricetta davvero spettacolare per la sua semplicità e golosità, gli spaghetti braccio di ferro, che come potrai immaginare dal nome, sono preparati con spinaci freschi e gorgonzola. L’autore di questa prelibatezza è Angelo, cuoco e proprietario di Al Faro ( guarda […] L’articolo Spaghetti con farina di noci e fonduta di Continua a leggere..
Le Offelle di Sant’Antonio sono delle fragranti sfoglie di pasta che racchiudono un cuore di confettura di albicocche, vengono preparate a Sant’Angelo Lodigiano in occasione della festa patronale del Santo fondatore del monachesimo cristiano e possono essere glassate oppure ricoperte da un abbondate strato di […] L’articolo Un dolce tipico lodigiano, le offelle di Sant’Antonio Continua a leggere..
Questa settimana ci trasferiamo nella Val Seriana, dove gli involtini di verza sono un piatto tipico della tradizione culinaria valligiana. I capù – così sono chiamati nel bergamasco gli involtini – sono preparati con verza, cotechino sminuzzato, pane raffermo, prezzemolo, uova, parmigiano reggiano e infine stufati […] L’articolo Involtini di verza ripieni di patate e formaggio Continua a leggere..
Oggi parliamo della cipolla egiziana, un ortaggio raro coltivato in Val Nervia nella zona di Ventimiglia in Liguria che in questa ricetta sarà abbinata al gelato al cioccolato. Un accostamento insolito che nasconde un inaspettato e godibile bouquet di aromi e sapori. La cipolla egiziana ligure, nonostante il suo […] L’articolo Gelato al cioccolato con cristalli di cipolla egiziana Continua a leggere..
