Ingredienti: 500g fusilli integrali, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 230g brie a dadini, 500ml latte, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina O, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame i carciofi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..
L’amor polenta è il dolce tipico della città di Varese. La ricetta venne messa a punto dal pasticcere Carlo Zamberletti che, utilizzando la farina di mais fioretto, creò una torta buonissima, unica nella sua semplicità, con una consistenza particolare grazie appunto all’uso di questa farina. La ricetta originale, ovviamente, non è nota, ma quella che Continua a leggere..
Le frittelle di zucca e speck sono delle frittelle lievitate che hanno la zucca nell’impasto e sono arricchite da filetti di speck..uno sfizio davvero irresistibile per gli amanti delle ricette con la zucca e soprattutto per gli amanti del salato!Le frittelle alla zucca sono molto semplici da preparare, ma per rendere ancora più morbide vi Continua a leggere..
Come piu’ volte detto….in cucina non si butta mai niente….mi era avanzato un bel po’ di fettine di un arrosto cotto al forno con olio,aglio e rosmarino e ho deciso di cambiarlo cosi’…………… INGREDIENTI Fettine di arrosto/sugo dell’arrosto/olive denocciolate piccanti Az Ficacci/un pizzico di zucchero/ 2 cucchiai di cognac/panna cucina/ PROCEDIMENTO: Ho tagliato Continua a leggere..
3 febbraio, San Biagio protettore della gola. Latte caldo e miele sono i due ingredienti da sempre considerati un balsamo per i malanni stagionali. Latte e miele li ritroviamo nel Lattacciolu, lattarolo, lattaruolo….il “budino” dimenticato della cucina tradizionale di Marche e Romagna. Probabilmente deriva dalla ricetta medioevale della Diriola preparata in occasione delle nozze; il maestro Continua a leggere..
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