Ricette di Carne:

In casa nostra la tradizione, da una ventina di anni, è quella di preparare il tacchino ripieno per il pranzo di Natale. Quest’anno avevo voglia di cambiare, cioè, continuare la tradizione del tacchino ma preparare solo il petto ripieno. Ovviamente il ripieno rimane quello tradizionale, visto che è e rimane la parte più buona della Continua a leggere..

Buon Santo Stefano a tutti, questo rotolo di Pollo ripieno in Salsa Amc è un secondo da leccarsi i baffi. Cucinato con il metodo amc è molto più veloce da preparare.  Gustoso e delicato è veramente un secondo che può essere servito a tavola nei nostri pranzi Natalizi e festivi, piace a tutti!!  

Ingredienti: 1 filetto di maiale (600g), 230g castagne lesse sbucciate e spezzettate grossolanamente (le mie), 100g salsiccia grigliata e sbriciolata, 250ml vino bianco, 550g zucca a dadini, 1 cucchiaio aghi di rosmarino tritati, olio, sale, pepe Tagliare per lungo il filetto di maiale, aprirlo a libro e batterlo. In una ciotola mescolare le castagne con Continua a leggere..

Nel menù di Natale non possono mancare i Tortellini in brodo . Una ricetta della tradizione conosciuta in tutta il mondo . Come pasta ho usato i Tortellini senza glutine ripieni di prosciutto crudo Armando de Angelis,  che a mio avviso è la migliore pasta fresca senza glutine in commercio . Il ripieno è davvero buonissimo Continua a leggere..

I vol au vent ripieni con spuma al prosciutto cotto sono degli sfizi rustici golosi e raffinati da servire in tavola come antipasto. Per prepararli è utilizzata la buonissima pasta sfoglia e, solo alla fine, sono farciti con una delicata e soffice spuma al prosciutto cotto. Insieme alle rose di salmone, sono gli antipasti che Continua a leggere..

L’arista di maiale in forno è un secondo piatto che si prepara volentieri in tutte le occasioni speciali, dal pranzo di Natale ad una cena più semplice insieme agli amici. L’arista di maiale è un piatto piuttosto rustico anche se di sapore squisito, io ho deciso di accompagnarla con dei funghi spadellati e amalgamati con la Continua a leggere..

Chi mi segue lo sa, non sono un fautore della cucina romana, né per i carciofi né per il famoso “quinto quarto” (le frattaglie). Con poche eccezioni. Ed oggi vi presento una di quelle: il picchiapò! Come tutte le cucine regionali, molte pietanze nascono dalla famosa “cucina povera”, che poi di povero hanno ben poco, Continua a leggere..

Ragù napoletano leggero (con pentola a pressione) Ho adattato il ragù alla napoletana ad una versione leggera con pentola a pressione che riduce di molto i tempi di cottura. Ciò è dovuto alla necessità di mangiare con pochissimi grassi e sale per i miei problemi di salute. Io uso come solo condimento il grasso che Continua a leggere..

Tortellini Bolognesi ricetta originale, conosciuti in tutto il mondo falsificati in tutto il mondo ma i veri si trovano solo a Bologna e non perchè sono di parte ma i prodotti del territori restano del territorio. Anche la ricetta del Tortellino è stata depositata presso la camera di commercio di Bologna. Una leggenda narra che Continua a leggere..

Crespelle senza glutine facili e veloci da preparare. Perfette per essere gustate dolci con crema di nocciole o marmellate , ma anche salate con ripieno di carne o di verdure . Una ricetta base da salvare nel vostro ricettario . Presto realizzerò la video ricetta delle crespelle senza glutine e vi darò qualche idea per Continua a leggere..