La cialledda fredda è un’antica ricetta contadina tipica della tradizione pugliese e lucana, preparata con pane raffermo, ortaggi freschi e olio extravergine d’oliva.
Un piatto semplice, nutriente e perfetto per l’estate, quando si desidera portare in tavola qualcosa di fresco, genuino e ricco di sapore.
La sua forza sta nella qualità degli ingredienti e nella capacità di trasformare il pane avanzato in una pietanza gustosa e appagante.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Tagliate il pane raffermo a pezzi grossolani e immergetelo per pochi secondi in acqua fredda. Scolatelo e strizzatelo delicatamente.
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi o a cubetti. Pelate il cetriolo e affettatelo sottilmente.
Affettate finemente la cipolla rossa e lasciatela in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi scolatela.
Riunite in una ciotola capiente il pane, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le olive nere.
Condite con olio extravergine d’oliva, sale e una generosa spolverata di origano.
Aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare la cialledda in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di servirla, così che i sapori possano amalgamarsi perfettamente.
Dosi variate per
porzioni