Risoni alla pescatora un primo piatto ricco di molluschi, facile da preparare e molto gustoso, questo è un primo piatto risottato, dove i risoni, piccola minestra di semola, sostituiscono il riso.
Devo confessare che da quando ho scoperto questo formato di pasta lo preferisco di gran lunga al risotto.
Questa pasta normalmente da noi in Italia si utilizza per preparare minestre in brodo, ma vi posso assicurare che sono davvero ottimi preparati in sostituzione del riso, provate e ve ne innamorerete anche voi.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Qui vi indico la tipologia ed il peso dei vari molluschi separatamente, ma a volte dal pescivendolo si trova già pronto il ragù di pesce che è solo da cucinare e non richiede di essere pulito, per questo motivo, se lo trovate, ve lo consiglio, in questo modo ridurrete i tempi di preparazione solo in pochi minuti.
Preparazione dei Risoni alla pescatora
Pulire le cozze privandole anche del bisso e lavare le vongole.
Sistemare poi in una capiente casseruola con uno spicchio di aglio, un giro di olio extravergine d’oliva e far andare a fiamma vivace con il coperchio fino ad apertura delle valve.
Estrarre i molluschi dalle conchiglie e tenerli da parte.
Pulire le seppie ed i calamari, privarlo degli occhi, del becco e dell’intestino.
Tagliare a striscioline le seppie e a rondelle i calamari.
Tritare lo scalogno e ridurre il peperoncino a rondelle e mettere il tutto a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere le seppie ed i calamari. far rosolare un paio di minuti e poi unire i risoni.
Mescolare e cominciare a versare un mestolo di brodo vegetale, man mano che si asciugano.
Dopo circa 10 minuti versare in padella anche le vongole, le cozze ed il prezzemolo tritato.
Spegnere la fiamma e portare subito in tavola.
Buon appetito.
