Cucinare a vapore, una tecnica che arriva da lontano, dall’Oriente, ma che ormai da decenni è abbiamo imparato ad utilizzarla per la sua salubrità ma soprattutto per il gusto. Il cibo cotto con questo metodo mantiene tutte le proprietà organolettiche e il suo gusto originale, l’unico svantaggio sono i lunghi tempi di cottura, ma per ridurli si può ricorrere alla pentola a pressione.
Infatti era proprio così che mia madre cucinava, introduceva il cestello 3 dita di acqua e poi metteva il cibo, chiudeva e nel giro di qualche minuto tutto era cotto.
Anch’io la usavo, ma poi dopo aver acquistato il bimby, ho iniziato ad utilizzare il Varoma, scoprendo che soprattutto le verdure risultano molto più appetibili rispetto a quelle cotte in pentola a pressione, forse perchè la temperatura non arriva a 121°C ma solo a 100°C, ma non ne sono sicura…voi cosa ne dite? Certo è che le verdure cotte al Varoma risultano più sapide e profumate, si potrebbe evitare il sale!
Ma ecco la mia ricetta per
Light and Tasty che si occupa di questa tecnica di cottura, che può essere servita come contorno ma anche come finger food vegetariano ad un aperitivo tra amici!
per 2 persone
16 cavoletti di Bruxelles
1 arancia
1 cucchiaio di miele di arancio
sesamo bianco
sesamo nero
nocciole tritate
Cuocere a vapore con il bimby (varoma vel 1 impostare 25 minuti con 800ml di acqua nel boccale), per 25 minuti dopo aver aggiunto nell’acqua la scorza di 1 arancia (tagliata con il pelapatate e ben lavata).
Condire con una vinaigrette di olio, sale e miele (mettere gli ingredienti in una tazza e emulsionare con una forchetta), cospargere con nocciole tritate o sesamo bianco tostato o sesamo nero.
E’ possibile dopo aver condito con olio e sale i cavoletti, spennellare con il miele (renderlo più morbido scaldando leggermente) e poi rotolarli nel sesamo o nelle nocciole a piacere.
Sono ottimi anche come aperitivo!!
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