I piselli, quelle palline verdi dal gusto deliziosamente dolce che fanno tanto bene e che piacciono ai bambini!
Ecco oggi a Light and tasty parliamo proprio di loro!
Un legume che spesso viene scambiato con un ortaggio proprio per il suo colore verde brillante.
100 grammi di piselli freschi hanno una resa calorica di 80 calorie, questa informazione oltre al buon contenuto di fibre, fanno di loro un alimento ideale per le diete ipocaloriche, inoltre rilasciano lentamente gli zuccheri nel sangue mantenendo il senso di sazietà più a lungo.
Ma passiamo alla ricetta, ho voluto provarli in accoppiata con la fregola, un pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno.
Per la sua forma viene spesso chiamata cous cous italiano o cous cous sardo, vista la somiglianza alla tipica pietanza mediorientale.
E’ stata decisamente indovinata, soprattutto per l’uso dei baccelli nel brodo vegetale utilizzato nella cottura della pasta.
I baccelli infatti sono bucce commestibili, altrettanto buone sempre dal sapore dolce e ideali anche per la preparazione di piatti, magari a breve su questo blog troverete qualcosa…
Ma ora ecco la Fregola risottata con piselli e carote
Ingredienti per 4 persone
250g di fregola
400g di piselli freschi (con baccello)
3 carote
1 scalogno
3 cucchiai di olio evo
sale
scorza di limone non trattato
1 rametto di origano fresco
1 l di brodo vegetale con:
1 cipollina
1 carota
10 baccelli di pisello
1 costa di sedano
Sgranare i piselli e lavare bene i baccelli, da utilizzare poi per il brodo.
Preparare il brodo, mettere tutte le verdure elencate in 2 litri di acqua , dopo averle mondate. Far bollire 1 ora circa. Aggiustare di sale e mantenerlo bollente.
Pelare le carote e tagliarle a piccoli cubetti regolari delle dimensioni di un pisello.
Tritare lo scalogno, scaldare una padella con l’olio, aggiungere lo scalogno e dopo qualche minuto le carote, allungare con un paio di cucchiai di brodo. Dopo 5 minuti unire i piselli, aggiungere un poco di brodo e cuocere altri 5 minuti prima di inserire la fregola.
Continuare ad aggiungere un mestolo alla volta fino a cottura della fregola (la mia sulla confezione riportava 10 minuti).
A cottura aggiustare di sale, se ce ne fosse bisogno. Servire tiepida con scorza di limone (prelevata con rigalimoni) e un rametto di origano fresco.
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