Ziti al ragù di pesce spada
Ingredienti:
320 g di pasta formato ziti lunghi
un trancio di pesce spada di circa 200 g
200 g di pomodorini ciliegia
150 g di olive verdi e nere snocciolate
4 filetti d’acciuga sott’olio
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
sale
Preparazione
1) Private il trancio di pesce della pelle, eliminate la lisca centrale e tagliate la polpa a dadi. Rosolateli in una padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio sbucciato, che poi eliminerete, salateli, sgocciolateli in un piatto e teneteli da parte.
2) Mettete i filetti d’acciuga nella stessa padella, unite l’olio rimasto e cuocete finché saranno disfatti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive, versate un mestolo d’acqua calda e cuocete per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
3) Unite il pesce al sugo, regolate di sale e cospargete con il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il ragù.
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