La pasta con purea di piselli secchi e cipolla soffritta è un primo piatto che vale davvero la pena provare: è un piatto sano, completo e molto nutriente, molto diffuso in Puglia, soprattutto accompagnato dai cavatelli freschi. E’ un piatto molto semplice, con pochissimi ingredienti, ma con un grande sapore!
I legumi, si sa, fanno tanto bene, sono ricchi di proteine vegetali e validi sostituti delle proteine animali. Spesso, però, ci si fossilizza su quelli più comuni come lenticchie, ceci, fagioli, lasciando nella nicchia altri legumi davvero molto gustosi e saporiti. E’ il caso, appunto, dei piselli secchi, che hanno un sapore davvero unico e particolare: