La Japanese Cotton Cheesecake è la cugina dell’americanicissima Cheesecake.
Si differenzia però da quest’ultima per la consistenza che è molto più soffice e ricorda il sufflé, ma a differanza di quest’ultimo deve essere mangiata fredda.
Preparala non è difficile dovete solo avere qualche accortezza in più.
Per esempio la cottura a bagno maria è fondamentale per la morbidezza, e dovete lasciarla riposare in frigo una volta sformata perchè i sapori escano fuori e la struttura rimanga in forma.
Sformatela quando si sarà raffreddata e gustatela come preferite.
Io amo gustarla insieme ad un coulis di frutta o della semplice e dolcissima frutta fresca.
- 4 uova
- 250 ml di latte
- 250 g di formaggio spalmabile ( io ho utilizzato la Robiola)
- 80 g di zucchero
- 50 g di maizena
- fragole q.b.
- frutti di bosco q.b.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Unite lo zucchero agli albumi e montateli a neve ferma, devono risultare lucidi e consistenti.
- Sbattete i tuorli, aggiungete la maizena il latte e il formaggio.
- Alla crema di uova unite gli albumi montati facendo attenzione a non smontare il composto.
- Foderate uno stampo a cernira di circa 22 cm con della carta forno e ricopritelo esternamente con la carta stagnola.
- Versate il composto e cuocete in forno a bagno maria per alemno 1 ora alla temperatura di circa 160°.
- Togliete dal forno e dal bagno maria, buttate la carta stagnola e mettete in frigo a raffreddare.
- Sformate la torta in un piatto da portata, guarnitela con la frutta fresca o della morbida salsa alle fragole.
La ricetta che trovate qui è quella della bravissima Francesca del blog Maccaroni reflex, io ho solo sostituto la farina con la mainzena, così che la nostra cheesecake posssa essere gustata anche gli intolleranti al glutine.
Un saluto a tutti.
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