Tag Archives: tegame

FARROTTO al CAVOLFIORE

Ingredienti: 500g farro perlato, 600g cimette di cavolfiore tagliuzzate, 400g polpa di pomodoro, 160g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 130g grana grattugiato, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Riunire in un tegame la cipolla con il cavolfiore, 4 cucchiai di olio e rosolare 10 minuti; aggiungere la polpa di pomodoro, il farro Continua a leggere..

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Polpette con uova di quaglia

Polpette con uova di quaglia Le polpette con uova di quaglia all’interno sono un antipasto o parte di un secondo piatto, particolarmente adatto per Pasqua.  Fatte di pochi ingredienti sono adatte a grandi e piccoli. La preparazione di queste polpette è piuttosto semplice e possono essere servite sia calde che fredde quindi sono particolarmente adatte Continua a leggere..

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Crema pasticcera, ricetta base

Crema pasticcera  Crema pasticcera da sempre una delle preparazioni base più usate in pasticceria. Ho provato nei vari anni tante ricette, variando la quantità di latte, tuorli ed utilizzando come addensanti farina 00 amido, fecola.  Il risultato ottenuto non si avvicinava mai a quello delle pasticcerie. Una crema solida che mantiene la forma, insomma perfetta Continua a leggere..

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Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina Ingredienti per 4 persone –  Fettuccine all’uovo 320 g – Piselli sgusciati 300 g – Cipolla piccola 1 – Prosciutto crudo 100 g – Parmigiano grattugiato 80 g – Burro 30 g – Sale, pepe q.b. Preparazione Scaldate il burro in un largo tegame e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente, poi Continua a leggere..

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Spaghetti ai frutti di mare

Siete pronti/e per una nuova gustosissima ricetta? Bene si paaaaaaaaaaaarteeeeeeeeeeeeeee SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE Qualche consiglio : le cozze vanno fatte spurgare tenendole a bagno in acqua salata. Prima di cucinare le cozze, dovrete pulirle eliminando il baffo e raschiando la conchiglia con un coltello. Preparazione: Sbollentare velocemente i gamberi e sgusciarli. Fare aprire Continua a leggere..

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Bucatini alla crema di fagioli

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Bucatini 300 G Fagioli Borlotti In Scatola 100 G Pancetta 1 Cipolla 4 Pomodori Pelati Olio D’oliva Basilico Sale Preparazione: In un tegame far rosolare la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i pomodori spezzettati e i fagioli passati al passaverdura. Cuocere la pasta al dente, versarla nel Continua a leggere..

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Crema Inglese golosissima!

Tempo fa durante una delle lezioni del corso di pasticceria che ho frequentato, abbiamo imparato a realizzare la crema Inglese, che avevo già pubblicato assieme alla ricetta dello Strudel:https://barbapasticcetti.blogspot.it/2017/12/strudel-di-pasta-sfoglia-con-golosa.htmlOggi voglio dedicarle un intero post se qualcuno avesse perso il precedente, perchè vale proprio la pena di provarla, è leggera e delicata anche magari gustata in Continua a leggere..

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Formaggi: Crocchette al Formaggio fresco

Ingredienti 6 patate 1 piccola cipolla 125 g di formaggio fresco (di capra o a piacere) 1 uovo 200 g di pangrattato olio di semi di arachide q.b. sale e pepe Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e raccoglietele in una ciotola. Schiacciate Continua a leggere..

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RISOTTO con DAIKON e TALEGGIO

Ingredienti: 360g riso arborio, 600g daikon a pezzetti, 130g carote a tocchetti, 170g taleggio a dadini, 80ml spumante brut, 1.1lt brodo vegetale, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe Mettere nel mixer il daikon con le carote e tritare grossolanamente; versare in un tegame, aggiungere le foglioline di timo, 4 cucchiai di olio, una presa Continua a leggere..

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Sagnette di Saragolla con Taccole e Patate

Ingredienti per 2 persone: 250 g di Sagnette di Saragolla – linea Cuor d’Abruzzo – Pasta.Ma 1 patata media 160 g di Taccole 2-3 cucchiai di pesto olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b Procedimento: In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, mettere le taccole spuntati da entrambi i lati, le patate tagliate a tocchetti e regolate Continua a leggere..

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