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 Ho scoperto da poco il sedano rapa e me ne sono innamorata; mi piace quella nota nocciolata  e terrosa che ben si associa con le mela varietà Fuji. Questi sono gli ingredienti di questa vellutata con una spolverata finale di timo, maggiorana e gherigli di noci sbriciolati.  Ingredienti: 1 sedano rapa medio 1 mela Fuji  Continua a leggere..

Ingredienti: 1lt latte fresco intero, 125ml panna fresca, 60g yogurt al naturale, 3g sale, 1g caglio vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe nero Versare il latte, la panna, lo yogurt e il sale in un tegame, mescolare, coprire e lasciare riposare per 40 minuti; porre sul fuoco con la fiamma al minimo e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 450g scarola a pezzettini, 100g parmigiano grattugiato, 180g passata di pomodoro, 900ml brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeMettere in un largo tegame la scarola con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e appassire per 5 minuti; unirvi il riso e Continua a leggere..

Un classico rustico e corposo, in questo caso anche piccante, perfetto per quando fa freddo. Ingredienti: 400 g di fagioli borlotti secchi 400 g di polpa di pomodoro 100 g di cotenna di maiale 4 salsicce fresche di suino piccanti 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 foglia di Continua a leggere..

La roveja è un legume molto antico è una sorta di varietà del pisello, dal colore verde scuro al marrone grigio, dal sapore particolare tra le fave ed i piselli. E’ un ottima fonte di fosforo e potassio ed è ricca di fibre. Si coltivava sull’Appennino umbro-marchigiano, in particolare sui Monti Sibillini. Dopo tanti anni Continua a leggere..

Ingredienti: 200g riso vialone nano, 240g polpa di cachi, 130g salsiccia di maiale a pezzettini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame la salsiccia con l’aglio, gli aghi di rosmarino, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; Continua a leggere..

La ricetta del Ragù di nocciole è tratta liberamente dai blog  Betulla e Quanto basta di cucina & altro.  Il Ragù di nocciole ha un sapore caldo ed avvolgente dato della spezie. E’ una di quelle preparazioni che più riposa e più è buona, soprattutto è un’ottima alternativa al ragù di carne.  Il Ragù di Continua a leggere..

Ingredienti: 460g ananas a dadini, 200g riso vialone nano, 2 burrate da 100g, 80ml vino moscato, 1lt brodo vegetale, erbe di Provenza, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame l’ananas con una presa di erbe di Provenza, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per Continua a leggere..

Vegano Pasta e fagioli cremosa e veloce: il comfort food che conquista tutti La pasta e fagioli cremosa è uno di quei piatti che sanno di casa, tradizione e comfort. Tuttavia, non sempre si ha il tempo di preparare i fagioli secchi e aspettare lunghe cotture. Per questo motivo, oggi ti propongo una versione veloce e furba, realizzata con fagioli Continua a leggere..

Ingredienti: 200g riso vialone nano, 140g spicchi di mandarini a dadini, 850ml brodo vegetale, 100g robiola, 1 spicchio di aglio, scorza grattugiata di 1 mandarino, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in un largo tegame l’aglio con il riso, 3 cucchiai di olio, in pizzico di sale, porre suo fuoco e rosolare per 3 minuti; unirvi Continua a leggere..