Tag Archives: fiamma

RISOTTO con CIME di RAPA e TALEGGIO

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 420 cime di rapa tagliuzzate, 150ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 160g taleggio a dadini, 25g doppio concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale Riunire in un tegame le cime di rapa con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale Continua a leggere..

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Pennoni light con fantasia di verdure

La pasta di oggi è realizzata con un sugo di verdure, quelle che avevo in frigo che vengono tagliate a dadini piccoli e poi cotte. Si possono aggiungere le zucchine, i pomodorini, fagiolini… Il vantaggio di questo sugo è che può essere preparato in grandi quantità e poi congelato, in modo da avere le verdure Continua a leggere..

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Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di manzo 150 ml panna 40 gr burro cognac prezzemolo pepe verde Per preparare il filetto al pepe verde, cominciate con il prezzemolo, prendete un paio di ciuffi e tritatelo, mettetelo da parte.  In una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma bassa il  burro, quando Continua a leggere..

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Quiche con Zucca, Pancetta e Scamorza

Buon Martedì! Oggi vi propongo una ricetta davvero squisita, indicata per una cena in famiglia oppure per un aperitivo in compagnia, ottima da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente. Questa quiche (o torta salata) è davvero semplice da realizzare ed economica, ideale se come me amate questo genere di portate. Recentemente ho ricevuto in Continua a leggere..

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VERZA e SALSICCE ..Light

INGREDIENTI x 24 salsiccette1 cipolla affettata sottiliverza pulita ,lavata e tagliuzzataq.b gomasioun pizzico peperoncinoacqua q.b PROCEDIMENTOIn una pentola di coccio,a fiamma alta,salsicce,cipolle e  un mezzo bicchierino di acquagirare e rigirare le salsicce e appena asciugata l’acqua versare la verza grondante di acqua,,il gomasio,il peperoncino ,coprire e portare a cottura,aggiungendo di tanto in tanto altra acqua. Continua a leggere..

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RISOTTO alle MELE e SPECK

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 450g mele golden a dadini, 100g speck a fiammifero, 90g cipolla tritata finemente, 200ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 80g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino raso foglioline di maggiorana, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame lo speck con la cipolla, 2 cucchiai di olio, la maggiorana, una presa di Continua a leggere..

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Sicilia nel piatto

Di stagione nei mesi autunnali in Sicilia si trova sui banchi del pesce la Lampuga, meglio conosciuta come “capone”.  Un secondo di pesce veloce, saporito e ricco di Omega 3, contenuti principalmente nel pesce azzurro. Oggi abbiniamo il capone ai pomodorini di Pachino ed ai capperi di Pantelleria per un’esplosione di odori e sapori che Continua a leggere..

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Vellutata di zucca

Ho visto preparare la vellutata di zucca in tanti modi, alcuni estremamente fantasiosi, altri decisamente insulsi e insipidi. Non pretendo certo di saperne più degli altri, ma quel che so per certo è che la mia vellutata di zucca risulta sempre cremosa e squisita, quindi vi propongo la mia ricetta, come sempre facile e veloce. Continua a leggere..

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Pollo alla cacciatora

POLLO ALLA CACCIATORA   INGREDIENTI 1 pollo medio (circa 1/1,5 Kg) 1 cipolla dorata grossa 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di pomodori pelati 2 cucchiai di olio extra vergine 1 spicchio d’aglio, rosmarino e salvia qb capperi una decina di olive (verdi o bianche) Sale e pepe aceto   PROCEDIMENTO Pulire e lavare Continua a leggere..

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TORTILLA di PATATE e FAGIOLI

Ingredienti: 430g patate affettate, 250g fagioli cannellini lessi, 240g cipolle bianche affettate, 7 uova, 200g ricotta, 20ml latte, 6g bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Riunire in padella le patate con le cipolle, irrorare con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando. aggiungere i Continua a leggere..

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