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  La Charlotte al cioccolato di Lili, così viene chiamata questa ricetta nel libro di Julie Andrieu dal titolo “Chocolate”.  Sì, perché è questo il libro da cui abbiamo attinto ottime ricette a base cioccolato (in fondo siamo nel mese di S.Valentino e il cioccolato è d’obbligo!) noi de Il Club del 27.  E’ un libro Continua a leggere..

Brownies light al caffè, ricetta con poco zucchero e poco burro. Con un gusto intenso di caffè. Morbidi, con salsa al cioccolato e nocciole.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 50g burro, 200g ricotta, 20g granella di pistacchi, 20g zucchero di canna, crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), zucchero a veloSbattere la ricotta con lo zucchero di canna, unirvi la granella di pistacchi e porre in frigor fino all’utilizzo. Srotolare la pasta sfoglia e nel senso della Continua a leggere..

I biscotti all’arancia morbidi e facilissimi sono una piccola coccola quotidiana assai profumata e che sa di casa, di stagioni fredde e di pause lente. Nascono dall’incontro tra la dolcezza naturale delle mandorle e l’aroma fresco delle arance, un abbinamento molto diffuso nelle regioni del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove agrumi e frutta secca Continua a leggere..

Questo piatto entra di diritto nella categoria non belli ma buonissimi. Dare una dignità fotografica ai filetti di nasello è stato arduo ma, anche in questo caso, poco importa perché la preparazione è stata rapida e indolore ed il risultato molto piacevole. E poi c’è il chutney, del quale sono letteralmente ghiotta. Sebbene sia un condimento che Continua a leggere..

Crema Pasticcera Perfetta: Ricetta Base della Pasticceria Italiana Cremosa e Compatta La crema pasticcera è, senza dubbio, una delle preparazioni fondamentali della tradizione dolciaria italiana. Base indispensabile per farcire torte, bignè e crostate, rappresenta il cuore di grandi classici come la Zuppa Inglese e la Torta della Nonna. Proprio per questo motivo, trovare la ricetta perfetta è essenziale per ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 600g polpa di ananas fresca ben matura a dadini, 300ml panna fresca, 230g zucchero, 1 baccello di vaniglia, 1 cucchiaio di mieleMettere nel mixer 400g di ananas con lo zucchero e frullare in un composto fluido; intiepidire la panna con il baccello di vaniglia tagliato per lungo e lasciare raffreddare. Versare in una ciotola Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina OO, 90g zucchero, 60g burro, 30ml olio di semi, 140ml rum, 1 bustina di vanillina, 3g lievito per dolci, olio per frittura, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina setacciata con il lievito e la vanillina, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, l’olio e un pizzico di sale; impastare in una Continua a leggere..

Le ganses di Carnevale, chiamate anche “li gansa nissardi” in occitano, sono delle deliziose frittelle dolci tipiche dello street food di Nizza e della Costa Azzurra, note per la loro forma intrecciata e la consistenza super friabile. Il termine francese “ganse” significa “asola” o “laccio”, un riferimento diretto alla caratteristica lavorazione della pasta che conferisce Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 50g zucchero, 50g burro, 50ml latte, 1 tuorlo, 300g mele a dadini, 100g spicchi di arancia a dadini, 120g zucchero di canna, 40g amaretti sbriciolati, scorza grattugiata di 1 arancia, sale, zucchero a veloMescolare la farina con lo zucchero, 40g di burro fuso e intiepidito, il latte, il tuorlo e impastare Continua a leggere..